腌制食品：咸魚產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。咸蛋、咸菜等同樣含有致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量少吃。

燒烤食品：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強(qiáng)致癌物不宜多吃。

熏制食品：如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，經(jīng)常食用容易得食道癌和胃癌。

油炸食品：食品煎炸過(guò)焦后，會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴。

霉變食品：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會(huì)產(chǎn)生致癌毒草素——黃曲霉菌素。

隔夜熟白菜和酸菜：會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為致癌的亞硝酸胺。
百度大數(shù)據(jù)也統(tǒng)計(jì)，網(wǎng)友們熱搜的致癌食品第一位的是蕨菜，一個(gè)月有兩萬(wàn)多人搜索，其次是酒、黃斑米、香椿、瓜子和檳郎。

此外，數(shù)據(jù)顯示，人們對(duì)“酒”的態(tài)度可謂愛恨交織，90%的人擔(dān)心喝酒致癌，而還有10%的人則想通過(guò)喝各種黃酒、果酒、葡萄酒來(lái)防癌。

數(shù)據(jù)研究顯示：癌與吃關(guān)系密切

百度大數(shù)據(jù)顯示，關(guān)心癌癥與飲食關(guān)系的網(wǎng)友非常之多，每個(gè)月的相關(guān)搜索都在50萬(wàn)次左右。

而官方的調(diào)查也證實(shí)癌癥與飲食關(guān)系密切，據(jù)全國(guó)腫瘤登記中心調(diào)查顯示，膳食與營(yíng)養(yǎng)因素相關(guān)的癌癥占到30%以上。有關(guān)專家指出，癌癥的發(fā)病與飲食的關(guān)系密切。

專家指出，我國(guó)在上世紀(jì)70年代以前，居民的食譜中，80%都是谷物，烹調(diào)方式以蒸煮熬為主，很少油炸煎炒。上世紀(jì)70年代中國(guó)癌癥發(fā)病率低于 100/10萬(wàn);到了上世紀(jì)70年代后期，居民餐桌上的食品結(jié)構(gòu)發(fā)生了重大的轉(zhuǎn)變，烹調(diào)方式也變成了主要以煎炒烹炸為主。正是在此期間，我國(guó)每年新發(fā)癌癥病人，由上世紀(jì)70年代不足100萬(wàn)發(fā)展到上世紀(jì)90年代接近200萬(wàn)，再到目前超過(guò)300萬(wàn)的驚人增長(zhǎng)。尤其是原本排序在后的大腸癌已經(jīng)躍居到現(xiàn)在癌癥排行榜的第3位。

全國(guó)腫瘤登記中心調(diào)查數(shù)據(jù)就顯示，一些地區(qū)存在著某種癌癥發(fā)病率明顯高于全國(guó)的平均值，也就是高發(fā)區(qū)，如江蘇啟東肝癌高發(fā)，河南的林州，由于長(zhǎng)期吃腌漬食品，食管癌發(fā)病率高于全國(guó)平均值數(shù)倍;臺(tái)灣喜食檳榔，臺(tái)灣口腔癌發(fā)病率在全球居于前列。

國(guó)內(nèi)外研究學(xué)者發(fā)現(xiàn)，腌漬食品與胃癌、結(jié)直腸癌和鼻咽癌有關(guān);紅肉類(牛羊豬肉)、高脂肪的攝入可能與結(jié)直腸癌、乳腺癌的發(fā)生有關(guān);食物添加劑可能增加膀胱癌的危險(xiǎn)性。
醫(yī)學(xué)專家：不推薦食品治療癌癥

除了致癌食品，治療癌癥的食品也是網(wǎng)友們熱衷的搜索對(duì)象，網(wǎng)傳能夠防癌甚至治療癌癥的食物有270多種，在百度大搜索中排名靠前的包括杏、金針菇、海參、蜂蜜、葵花子、玉米、蘆筍等，最近搜索比較火的是生飲土豆汁。

那么這些食物是否真的有如此功效?一些醫(yī)學(xué)專家就表示，其實(shí)不推薦通過(guò)食品進(jìn)行癌癥的治療。國(guó)外研究顯示，某些食物沒(méi)有預(yù)防癌癥作用，比如胡蘿卜素不能預(yù)防肺癌，最好預(yù)防措施就是戒煙。