傳承古法,壇盛佳釀——古壇老酒(大壇5斤)
古壇老酒大壇酒具有醬香突出、幽雅細(xì)膩,入口柔綿醇厚,回味悠長(zhǎng),空杯留香幽雅持久之特點(diǎn),適宜收藏愛(ài)好者。
白酒是中國(guó)傳統(tǒng)的名優(yōu)特產(chǎn),具有悠久的歷史和獨(dú)特的工藝。在白酒生產(chǎn)過(guò)程中,儲(chǔ)存是至關(guān)重要的環(huán)節(jié)。傳統(tǒng)上,人們通常使用陶壇來(lái)儲(chǔ)存白酒,而不是其他材質(zhì)的容器。那么,為什么使用陶壇儲(chǔ)存白酒有如此廣泛的應(yīng)用呢?本文將深入探討陶壇儲(chǔ)存白酒的好處,并介紹茅臺(tái)鎮(zhèn)古壇酒業(yè),一個(gè)以陶壇儲(chǔ)存白酒而聞名的酒廠(chǎng),其系列酒品更是令人稱(chēng)道。
一、保持穩(wěn)定的溫度和濕度
陶壇作為儲(chǔ)存白酒的容器,具有良好的保溫性能。陶壇內(nèi)壁吸附水分,當(dāng)外界溫度升高時(shí),陶壇會(huì)釋放出儲(chǔ)存在內(nèi)部的水分,起到調(diào)節(jié)溫度的作用。這種自然的調(diào)節(jié)能力可以使白酒儲(chǔ)存于相對(duì)穩(wěn)定的溫度范圍內(nèi),有利于酒液中的化學(xué)反應(yīng)和陳化過(guò)程的進(jìn)行。同時(shí),陶壇還能保持一定的濕度,防止白酒中的酒精過(guò)度蒸發(fā),保持酒體的口感和風(fēng)味。
二、促進(jìn)微生物發(fā)酵和陳化
陶壇作為一個(gè)透氣性較好的容器,能夠促進(jìn)白酒中微生物的發(fā)酵和陳化過(guò)程。在陶壇中儲(chǔ)存的白酒,可以與外界微生物進(jìn)行交換,使得白酒中的酶和酵母菌得以發(fā)揮作用。這些微生物的作用可以進(jìn)一步改善白酒的風(fēng)味和口感,使其更加醇厚和豐富。此外,陶壇的微觀(guān)孔結(jié)構(gòu)還能吸附和分解白酒中的不良物質(zhì),提高酒質(zhì)的純凈度。
三、保持酒液的活性氧化狀態(tài)
陶壇儲(chǔ)存白酒能夠保持酒液的活性氧化狀態(tài)。陶壇內(nèi)壁的多孔結(jié)構(gòu)和材料特性能夠提供更多的氧氣接觸表面,使白酒中的化學(xué)反應(yīng)更加充分。這種氧化反應(yīng)能夠使白酒中的芳香物質(zhì)得到釋放,增強(qiáng)酒的香氣。同時(shí),適量的氧化還能改善白酒的口感,使其更加柔和和順暢。
陶壇儲(chǔ)存白酒在白酒釀造中具有不可忽視的作用。通過(guò)陶壇的保溫性能、透氣性能以及活性氧化特性,白酒能夠在儲(chǔ)存過(guò)程中穩(wěn)定溫度、濕度和微生物發(fā)酵,從而提高酒質(zhì)和口感。
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