134《醬香之魂：歷久彌香酒更濃》陳孟強主編

如果說，酒是糧食的精華，那文字就是藝術的靈魂。因而說，《醬香之魂歷久彌香酒更濃》所收錄的文章，既是生命食糧，更是精神食糧。珍酒與茅臺是一脈相承、同根同源，彼此密不可分，同時也都是醬香酒的領軍品牌，貴州白酒的佼佼者。第二部第三部分，主要收錄了與生產茅臺酒有關的文獻和文章，如《貴州茅臺酒廠800噸擴建工程概況》等。第四部分的兩章，全部都是寫珍酒，這當然與我在珍酒廠關鍵的復興時期擔任董事長和總工程師有關，因為振興"異地茅臺"一一珍酒，既是無數黨和國家領導人的夙愿，也是我這個“茅臺元老”義不容辭的責任。希望本書的集結出版，能對貴州乃至全國的白酒行業高質量發展提供一些指導和幫助，也能為研究醬香酒和白酒行業的同仁提供第一手資料。書中不足之處，敬請讀者批評指正。

【作者信息】

陳孟強是黨員，1989年畢業于北京經濟函授大學，貴州大學碩士生導師，教授級高級工程師、高級企業管理師、高級職業經理人，第八屆中國白酒特邀國家評委，中國白酒工藝大師，當代中國酒界杰出人物。他曾任貴州茅臺酒廠800噸/年投產領導小組組長，貴州茅臺酒集團技術開發公司黨委書記兼副董事長，貴州珍酒釀酒有限公司董事長兼總工程師等職位，還兼任貴州省企業聯合會、企業家協會副秘書長，貴州省食品工業協會副會長等職務，并榮獲全國食品行業質量管理模范，中國文化管理先進個人，和諧中國優秀創新人物等多項榮譽。

【核心內容】

茅臺發展歷程與管理經驗：該書第一部分詳細記錄了茅臺酒廠的歷史文化、發展階段以及管理成果等，涵蓋了從生產管理總結、工作計劃到領導酒廠的心得體會等多方面內容，展現了茅臺在不同歷史時期的發展軌跡和管理理念。

醬香酒釀造與科研：第二部分聚焦于醬香酒的釀造和科研，收錄了多篇關于醬香白酒酒醅中產香酵母分離與鑒定、醬香型大曲中具產酶功能霉菌的分離篩選等專業論文，介紹了現代科技在醬香型白酒研究與生產中的應用，展現了醬香酒釀造的科學原理和技術創新。

生產茅臺酒與珍酒發展：第三部分和第四部分分別圍繞生產茅臺酒和珍酒繼往開來展開。前者收錄了與生產茅臺酒有關的文獻，如擴建工程、竣工驗收報告等；后者則重點介紹了珍酒的歷史、文化、生產經營情況以及其與茅臺的淵源和發展歷程，體現了珍酒作為“異地茅臺”的獨特地位和發展情況。

【書評】

資料豐富全面：書中收錄的文章涵蓋了茅臺和珍酒發展過程中的諸多方面，既有生產管理的實踐總結，又有科研技術的探索成果，還有品牌建設和文化傳承的相關內容，為讀者提供了豐富全面的白酒行業資料。

行業價值較高：對于白酒行業從業者和研究者來說，該書具有較高的參考價值，能夠幫助他們深入了解茅臺和珍酒的發展模式、管理經驗以及醬香酒的釀造技術和發展趨勢，為白酒企業的生產經營和行業研究提供了有益的借鑒。

文化內涵豐富：通過對茅臺和珍酒歷史文化的挖掘和整理，展現了貴州白酒的獨特魅力和深厚文化底蘊，使讀者在了解白酒生產技術和企業發展的同時，也能感受到白酒文化的博大精深。

【讀書感】

對白酒行業的深入認識：讀者可以通過閱讀本書，深入了解醬香酒的釀造工藝和技術特點，以及茅臺和珍酒等企業在質量管理、品牌建設、市場推廣等方面的成功經驗，從而對白酒行業有更全面、更深入的認識。

對企業發展的啟示：書中展現的茅臺和珍酒在發展過程中所面臨的機遇和挑戰，以及應對策略，為其他企業提供了寶貴的借鑒。企業應注重品質把控、技術創新、品牌塑造和文化傳承，同時要善于抓住機遇，應對挑戰，才能實現可持續發展。

對白酒文化的感悟：該書豐富的文化內涵能夠讓讀者感受到白酒文化的獨特魅力，體會到白酒不僅僅是一種飲品，更是一種文化傳承和情感寄托。它承載著歷史、地理、人文等多方面的因素，是中華民族傳統文化的重要組成部分。