0057《逆境經營——“獺祭”成功的秘密：深山小廠如何走向世界》

你知道清酒為什么被稱為“日本國粹”嗎？

你知道哪種酒被稱為“清酒之王”嗎？

你品嘗過時下最流行的“獺祭”清酒嗎？

一個深山里的小廠，如何把“清酒之王”帶向世界？

一個瀕臨倒閉的企業，怎樣起死回生？

請看“獺祭”之父櫻井博志親筆撰寫的創業史！

獺祭的成功可以復制！

《逆境經營——“獺祭”成功的秘密：深山小廠如何走向世界》介紹

【作者信息】

櫻井博志：旭酒造株式會社會長。1950年出生于山口縣周東町（現巖國市），其家族的旭酒造創建于江戶時代的1770年。他在經歷了外出工作、創業后，于1984年因父親突然去世回到旭酒造繼承祖業。此后，他以開發純米大吟釀“獺祭”為中心重新著手經營旭酒造，在四季釀造、引進遠心分離機等方面實現了重大改革。

魏海波：畢業于華東師范大學歷史系和日本國立一橋大學研究生院，曾先后就職于多個機構，在公司經營管理等領域積累了豐富經驗，擔任多家企事業單位的常年法律顧問，長期從事日語書籍翻譯工作。

羅齊慧：上海理工大學外語學院日語系教師，畢業于山東大學外語學院東語系日語專業，后獲得上海外國語大學日語語言文學碩士學位，曾參與編寫多本教材，翻譯多部字典和書籍。

【核心內容】

酒廠的困境與轉型決策：櫻井博志繼承旭酒造時，日本酒市場已步入衰退階段，旭酒造瀕臨倒閉。當時酒廠的銷售模式傳統，主要靠與小酒店建立人際關系賣酒，且在釀酒方面也缺乏優勢，生產的多是普通酒。作者分析市場環境和自身條件后，決定大膽改變酒廠的市場定位，放棄普通酒，向大吟釀發起挑戰。

技術探索與創新：

釀造工藝的改進：起初釀造大吟釀困難重重，按照書上要求將釀酒的米外側磨去一半以上，但最初釀出的酒味道不盡人意。后來通過學習其他地區的先進釀造技術，并確立了“技術信息由社長收集，杜氏只負責釀酒”的生產體制，不斷探索和改進釀造工藝。

設備引進與創新：引進遠心分離機等先進設備，提高了酒的品質和生產效率，為獺祭酒的獨特口感和品質穩定性提供了技術支持。

品牌建設與營銷策略：

品牌重塑：將老品牌名“旭酒造”統一改成新品牌名“獺祭”，用耳目一新的“外觀”來展現酒的好品質，使品牌更具辨識度和現代感。

精準營銷：不盲目跟隨市場潮流，而是專注于打造受大眾歡迎的品質，通過參加比賽、拓展海外市場等方式，提高品牌的知名度和影響力。

克服困難與持續發展：在轉型過程中，酒廠經歷了新事業失敗、杜氏離去等挫折，但作者沒有放棄，通過不斷調整策略，如打開全國收購山田錦的大門，克服了原材料供應等問題。同時，積極拓展海外市場，計劃在巴黎等地開設直營店，讓獺祭酒從深山小廠走向世界。

【優秀讀后感示例】

對創業者的啟示：對于創業者來說，這本書展示了一個在逆境中成功突圍的典范。櫻井博志的勇氣和果斷令人欽佩，他敢于放棄傳統的經營模式和產品，選擇一條艱難但具有潛力的道路。這啟示創業者在面對困境時，不能墨守成規，要勇于創新和突破。例如，書中提到的對市場定位的重新思考，讓創業者明白要根據市場需求和自身優勢，找到獨特的發展方向。同時，在技術創新和品牌建設方面的努力，也提醒創業者要注重產品質量和品牌形象的塑造，這是企業長期發展的基礎。

對企業管理者的借鑒：從企業管理的角度看，書中強調了領導者的決策能力和團隊建設的重要性。櫻井博志在酒廠的改革中，不僅自己積極收集技術信息，還能引導員工參與釀酒過程，建立了科學的釀酒體系。這讓企業管理者認識到，領導者要具備敏銳的市場洞察力和果斷的決策能力，同時要善于調動員工的積極性，打造一個團結協作、勇于創新的團隊。此外，書中對于企業在不同發展階段的策略調整也具有借鑒意義，企業要根據市場變化和自身發展情況，及時調整經營策略，以保持競爭力。

對行業發展的思考：在行業層面，獺祭酒的成功為傳統行業的發展提供了新的思路。清酒行業在日本面臨著市場衰退等問題，但獺祭酒通過創新和國際化發展，成功地打開了新局面。這讓人們意識到，傳統行業并非沒有發展空間，只要能夠結合現代技術和市場需求，進行創新和改革，傳統行業也可以煥發出新的活力。同時，獺祭酒的國際化發展也提醒其他企業，要積極拓展海外市場，利用全球資源和市場，實現企業的更大發展。

【書評】

《逆境經營——“獺祭”成功的秘密：深山小廠如何走向世界》書評

在商業的廣袤海洋中，有無數的企業如同繁星閃爍，然而能在逆境中脫穎而出，從偏遠之地走向世界舞臺的卻寥寥無幾。《逆境經營——“獺祭”成功的秘密：深山小廠如何走向世界》這本書，就像是一本商業航海圖，為我們詳細地描繪了旭酒造這只“小船”如何在驚濤駭浪中揚帆遠航，讓“獺祭”這一品牌成為世界矚目的明星。

一、深入剖析企業轉型之艱

這本書最引人入勝的地方，在于它毫無保留地展現了旭酒造所面臨的絕境。當櫻井博志接手家族酒廠時，日本酒市場的衰退如同陰霾籠罩，傳統的銷售模式積重難返，而酒廠自身在釀酒技術和產品定位上也并無優勢。作者將這種困境描寫得淋漓盡致，讓讀者仿佛置身于那個風雨飄搖的時代，深刻感受到企業轉型的迫在眉睫和舉步維艱。這種對困境的深度刻畫，不僅沒有讓讀者陷入絕望，反而為后續的逆襲情節埋下了伏筆，激發了讀者對旭酒造命運的好奇與關注。

二、技術創新：破局的關鍵之刃

在講述旭酒造的轉型之路時，技術創新無疑是書中的核心亮點。從最初按照傳統方法釀造大吟釀卻遭遇失敗，到不斷學習其他地區先進釀造技術，再到引進遠心分離機等現代化設備，我們看到了一個企業在技術探索上的執著與堅韌。每一次的嘗試都是對未知的挑戰，每一次的改進都是對品質的追求。這些細節生動地展示了技術創新對于產品質量提升的巨大作用，也讓我們明白，在競爭激烈的商業世界中，只有不斷突破技術瓶頸，企業才能在市場中立足。例如，遠心分離機的引進，看似只是一個設備的更新，實則是對整個釀酒工藝的革新，它不僅提高了酒的品質，還保證了品質的穩定性，這為“獺祭”在市場上贏得了良好的口碑。

三、品牌與營銷：塑造價值與傳播之路

品牌建設和營銷策略是“獺祭”成功的另一對翅膀。將老品牌名“旭酒造”統一為“獺祭”這一決策，彰顯了作者的遠見卓識。新的品牌名如同一個嶄新的旗幟，賦予了產品獨特的標識和魅力。通過對品牌形象的精心塑造，“獺祭”擺脫了傳統酒廠的陳舊印象，以一種時尚、高品質的姿態出現在消費者面前。在營銷方面，不隨波逐流，專注于打造受大眾歡迎的品質，通過參加比賽、拓展海外市場等精準的營銷策略，逐步提高了品牌的知名度和影響力。書中對于品牌和營銷的闡述，讓我們看到了一個企業如何通過有效的市場手段，將優質的產品推向更廣闊的天地，實現從區域品牌到國際品牌的跨越。

四、堅韌不拔：企業家精神的閃耀之光

在整個閱讀過程中，我們無時無刻不感受到櫻井博志身上那堅韌不拔的企業家精神。面對新事業失敗、杜氏離去等一系列挫折，他從未有過放棄的念頭。這種在逆境中不屈不撓的精神，就像一盞明燈，照亮了企業前行的道路。正是這種精神的支撐，使得旭酒造能夠一次又一次地從困境中崛起，不斷調整策略，克服原材料供應等諸多問題。櫻井博志的故事讓我們明白，企業家精神是企業發展的靈魂，它能夠在最艱難的時刻給予企業力量，讓企業在逆境中尋找生機，在挫折中砥礪前行。

五、對商業世界的啟示與反思

《逆境經營——“獺祭”成功的秘密：深山小廠如何走向世界》不僅僅是一個企業的成功傳記，更是一本充滿商業智慧的啟示錄。它對于創業者而言，是勇氣和創新的激勵；對于企業管理者來說，是決策和團隊建設的借鑒；對于整個行業而言，是傳統產業如何在現代市場中煥發生機的思考。這本書提醒我們，無論是新興企業還是傳統企業，都可能會面臨逆境，但只要有敢于創新的勇氣、堅持不懈的努力和正確的經營策略，就有可能在世界商業的舞臺上綻放光彩。

總之，這本書以生動的筆觸、詳實的案例，為我們呈現了一個深山小廠的傳奇逆襲之旅，值得每一位對商業經營感興趣的讀者細細品味。