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            0075《山榮醬道》周山榮著

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            0075《山榮醬道》周山榮著

            時間:2024/11/6 來源:《汪家書屋》 作者:貴州夢

            《山榮醬道》是醬香型白酒研究學者周山榮撰寫的一本關于醬酒的專著,于2023年出版。

            本書是《山榮說透醬酒》的”升級版”。文稿語言樸實,邏輯結構通暢,內容主要來源于作者公開發表的上百篇醬酒文章精選而成。全書共分為1個章節,從產區、博弈、傳統、工藝、品位、品牌、品質、營銷、品評、數據、認知、文化、禮儀、美學、工匠、酒史、滋味等內容摘要角度論說”醬香之道”,專門寫給那些想更了解醬酒,并且已經深切地認識到喝醬酒是遠比學習醬酒更有趣的人。以貴州茅臺酒為代表的中國醬香型白酒,前者研究者眾、傳播廣泛,后者雖擁夏不少,但缺乏正知正見,亟待中國特色的、消費者視角的表達和認知。

            周山榮著《山榮醬道》2023年第1版

            以下是對這本書的詳細介紹:

            【作者信息】

            周山榮是貴州仁懷人,貴州省歷史上第一個農民公務員。他長期致力于貴州酒產業、酒文化和“人文茅臺”的發掘和研究,是“茅臺學”首倡者、“茅臺酒道”策劃人。

            他是國家一級品酒師、貴州省白酒特邀評委,被譽為“中國醬酒愚公”“醬酒產業活地圖”。曾任貴州省仁懷市人民政府經濟研究室主任、仁懷市文聯主席、黨組書記等職,還兼任過仁懷市酒業協會、遵義市酒業協會、貴州省酒文化研究會、貴州省白酒企業商會副秘書長等職務。代表作品有《茅臺酒文化筆記》《人文茅臺》《聊聊醬酒》《山榮說透醬酒》等,累計近300萬字。


            【核心內容】

            多維度論說“醬香之道”:

            產區之道:探討了醬酒產區的相關問題,包括醬酒核心產區的標識構建、茅臺鎮在醬酒產區中的地位、醬酒產區格局的變化以及核心產區稀缺性的原因等,讓讀者了解到不同產區對醬酒品質的影響以及產區發展的重要性。

            博弈之道:從投資者的角度出發,分析了醬酒行業中的競爭與合作。例如川黔白酒之爭,展現了不同地區白酒產業的發展態勢和競爭格局,也提到了茅臺鎮一些獨特的行業現象和事件。

            傳統之道:強調了醬酒傳統工藝和品質的重要性,對“黑心酒”“竄酒”“虛假年份酒”等行業亂象進行了批判,呼吁堅守醬酒的傳統和品質底線。

            工藝之道:詳細介紹了茅臺醬香酒的釀造工藝,如“耖沙”“輪次酒”“上甑摘酒”等,解析了這些工藝環節中的關鍵要點和獨特之處,使讀者能夠深入了解醬酒釀造的復雜性和科學性。

            品位之道:從飲食搭配、地方文化等方面探討了醬酒的品位,介紹了在仁懷與醬酒搭配的特色菜肴,以及仁懷的酒文化和當地人的飲酒習慣,展現了醬酒與生活品味的緊密聯系。

            品牌之道:分析了醬酒品牌的建設和營銷,包括品牌的傳承與創新、廣告語的設計、老板IP的塑造等方面,通過實際案例為醬酒品牌的發展提供了借鑒。

            品質之道:探討了如何評判醬酒的品質,介紹了相關的檢測報告和品質標準,提醒消費者關注醬酒的品質,避免購買到劣質酒。

            營銷之道:對醬酒的營銷方式進行了反思和探討,批評了一些不良的營銷手段,提出了一些創新的營銷思路和方法。

            品評之道:講解了白酒品評的方法和技巧,包括如何辨別好酒、名酒的品評標準等,提高讀者的品酒能力和對醬酒的鑒賞水平。

            數據之道:通過對醬酒市場的數據進行分析,探討了醬酒行業的發展趨勢、市場熱度以及基酒的供應等問題,為從業者和投資者提供了數據參考。

            認知之道:引導讀者正確認識醬酒,強調不盲從、聽真話、喝好酒的重要性,介紹了醬香年份酒的相關知識,幫助讀者樹立正確的醬酒消費觀念。

            文化之道:挖掘了醬酒文化的內涵和價值,對茅臺鎮的酒文化習俗、吹酒“牛皮”的套路等進行了幽默的解讀,同時也提出了釀好醬酒要少談文化的觀點,引發讀者對醬酒文化的深入思考。

            禮儀之道:介紹了茅臺鎮賣酒人的飲酒禮儀和中年男人喝酒的心態,展現了醬酒文化中的禮儀之美。

            美學之道:從醬酒的釀造之美、品嘗之美等方面闡述了醬酒的美學價值,讓讀者感受到醬酒不僅是一種飲品,更是一種藝術。

            工匠之道:強調了工匠精神在醬酒釀造中的重要性,通過給侄兒的一封信等內容,表達了對醬酒工匠的尊重和敬意。

            酒史之道:追溯了白酒的歷史,介紹了古人對酒的喜愛和飲酒的趣事,增加了讀者對酒文化歷史的了解。

            滋味之道:探討了醬酒的口感和滋味,分享了作者對清淡、柔和醬酒的喜愛,以及如何正確品嘗醬酒的方法。


            【優秀的讀后感示例】

            行業從業者的感悟:對于從事醬酒行業的人來說,這本書是一本寶貴的參考書籍。有從業者表示,書中對醬酒行業各個方面的深入分析,讓他們對行業有了更全面的認識。例如,在品牌建設和營銷方面,書中的案例和觀點為他們提供了新的思路和方法,有助于他們提升品牌競爭力。同時,對行業亂象的批判也讓他們更加意識到堅守品質和傳統的重要性,促使他們在生產和經營中更加規范和自律。

            白酒愛好者的體會:白酒愛好者認為,《山榮醬道》讓他們對醬酒的了解更上一層樓。通過閱讀這本書,他們不僅學到了醬酒的專業知識,如釀造工藝、品評方法等,還感受到了醬酒文化的魅力。書中對醬酒文化的多維度解讀,讓他們在品嘗醬酒時不再只是單純地追求口感,而是能夠從文化、歷史、美學等多個角度去欣賞和品味醬酒,增加了飲酒的樂趣。

            文化研究者的看法:文化研究者對這本書中關于醬酒文化的闡述給予了高度評價。他們認為,周山榮從獨特的視角出發,將醬酒文化與產區、工藝、歷史等方面緊密結合,構建了一個完整的醬酒文化體系。這本書不僅為醬酒文化的研究提供了豐富的素材和新的視角,也為其他酒類文化的研究提供了借鑒。同時,書中對醬酒文化的傳承和發展的思考,也引發了文化研究者對中國傳統文化傳承的深入探討。

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