0075《山榮醬道》周山榮著

《山榮醬道》是醬香型白酒研究學者周山榮撰寫的一本關于醬酒的專著，于2023年出版。

本書是《山榮說透醬酒》的”升級版”。文稿語言樸實，邏輯結構通暢，內容主要來源于作者公開發表的上百篇醬酒文章精選而成。全書共分為1個章節，從產區、博弈、傳統、工藝、品位、品牌、品質、營銷、品評、數據、認知、文化、禮儀、美學、工匠、酒史、滋味等內容摘要角度論說”醬香之道”，專門寫給那些想更了解醬酒，并且已經深切地認識到喝醬酒是遠比學習醬酒更有趣的人。以貴州茅臺酒為代表的中國醬香型白酒，前者研究者眾、傳播廣泛，后者雖擁夏不少，但缺乏正知正見，亟待中國特色的、消費者視角的表達和認知。

以下是對這本書的詳細介紹：

【作者信息】

周山榮是貴州仁懷人，貴州省歷史上第一個農民公務員。他長期致力于貴州酒產業、酒文化和“人文茅臺”的發掘和研究，是“茅臺學”首倡者、“茅臺酒道”策劃人。

他是國家一級品酒師、貴州省白酒特邀評委，被譽為“中國醬酒愚公”“醬酒產業活地圖”。曾任貴州省仁懷市人民政府經濟研究室主任、仁懷市文聯主席、黨組書記等職，還兼任過仁懷市酒業協會、遵義市酒業協會、貴州省酒文化研究會、貴州省白酒企業商會副秘書長等職務。代表作品有《茅臺酒文化筆記》《人文茅臺》《聊聊醬酒》《山榮說透醬酒》等，累計近300萬字。

【核心內容】

多維度論說“醬香之道”：

產區之道：探討了醬酒產區的相關問題，包括醬酒核心產區的標識構建、茅臺鎮在醬酒產區中的地位、醬酒產區格局的變化以及核心產區稀缺性的原因等，讓讀者了解到不同產區對醬酒品質的影響以及產區發展的重要性。

博弈之道：從投資者的角度出發，分析了醬酒行業中的競爭與合作。例如川黔白酒之爭，展現了不同地區白酒產業的發展態勢和競爭格局，也提到了茅臺鎮一些獨特的行業現象和事件。

傳統之道：強調了醬酒傳統工藝和品質的重要性，對“黑心酒”“竄酒”“虛假年份酒”等行業亂象進行了批判，呼吁堅守醬酒的傳統和品質底線。

工藝之道：詳細介紹了茅臺醬香酒的釀造工藝，如“耖沙”“輪次酒”“上甑摘酒”等，解析了這些工藝環節中的關鍵要點和獨特之處，使讀者能夠深入了解醬酒釀造的復雜性和科學性。

品位之道：從飲食搭配、地方文化等方面探討了醬酒的品位，介紹了在仁懷與醬酒搭配的特色菜肴，以及仁懷的酒文化和當地人的飲酒習慣，展現了醬酒與生活品味的緊密聯系。

品牌之道：分析了醬酒品牌的建設和營銷，包括品牌的傳承與創新、廣告語的設計、老板IP的塑造等方面，通過實際案例為醬酒品牌的發展提供了借鑒。

品質之道：探討了如何評判醬酒的品質，介紹了相關的檢測報告和品質標準，提醒消費者關注醬酒的品質，避免購買到劣質酒。

營銷之道：對醬酒的營銷方式進行了反思和探討，批評了一些不良的營銷手段，提出了一些創新的營銷思路和方法。

品評之道：講解了白酒品評的方法和技巧，包括如何辨別好酒、名酒的品評標準等，提高讀者的品酒能力和對醬酒的鑒賞水平。

數據之道：通過對醬酒市場的數據進行分析，探討了醬酒行業的發展趨勢、市場熱度以及基酒的供應等問題，為從業者和投資者提供了數據參考。

認知之道：引導讀者正確認識醬酒，強調不盲從、聽真話、喝好酒的重要性，介紹了醬香年份酒的相關知識，幫助讀者樹立正確的醬酒消費觀念。

文化之道：挖掘了醬酒文化的內涵和價值，對茅臺鎮的酒文化習俗、吹酒“牛皮”的套路等進行了幽默的解讀，同時也提出了釀好醬酒要少談文化的觀點，引發讀者對醬酒文化的深入思考。

禮儀之道：介紹了茅臺鎮賣酒人的飲酒禮儀和中年男人喝酒的心態，展現了醬酒文化中的禮儀之美。

美學之道：從醬酒的釀造之美、品嘗之美等方面闡述了醬酒的美學價值，讓讀者感受到醬酒不僅是一種飲品，更是一種藝術。

工匠之道：強調了工匠精神在醬酒釀造中的重要性，通過給侄兒的一封信等內容，表達了對醬酒工匠的尊重和敬意。

酒史之道：追溯了白酒的歷史，介紹了古人對酒的喜愛和飲酒的趣事，增加了讀者對酒文化歷史的了解。

滋味之道：探討了醬酒的口感和滋味，分享了作者對清淡、柔和醬酒的喜愛，以及如何正確品嘗醬酒的方法。

【優秀的讀后感示例】

行業從業者的感悟：對于從事醬酒行業的人來說，這本書是一本寶貴的參考書籍。有從業者表示，書中對醬酒行業各個方面的深入分析，讓他們對行業有了更全面的認識。例如，在品牌建設和營銷方面，書中的案例和觀點為他們提供了新的思路和方法，有助于他們提升品牌競爭力。同時，對行業亂象的批判也讓他們更加意識到堅守品質和傳統的重要性，促使他們在生產和經營中更加規范和自律。

白酒愛好者的體會：白酒愛好者認為，《山榮醬道》讓他們對醬酒的了解更上一層樓。通過閱讀這本書，他們不僅學到了醬酒的專業知識，如釀造工藝、品評方法等，還感受到了醬酒文化的魅力。書中對醬酒文化的多維度解讀，讓他們在品嘗醬酒時不再只是單純地追求口感，而是能夠從文化、歷史、美學等多個角度去欣賞和品味醬酒，增加了飲酒的樂趣。

文化研究者的看法：文化研究者對這本書中關于醬酒文化的闡述給予了高度評價。他們認為，周山榮從獨特的視角出發，將醬酒文化與產區、工藝、歷史等方面緊密結合，構建了一個完整的醬酒文化體系。這本書不僅為醬酒文化的研究提供了豐富的素材和新的視角，也為其他酒類文化的研究提供了借鑒。同時，書中對醬酒文化的傳承和發展的思考，也引發了文化研究者對中國傳統文化傳承的深入探討。