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          1. 多彩貴州信息港   汪家書屋   0096《產(chǎn)品主義》火鍋黑馬的超越之道餐飲老板內(nèi)參著

            0096《產(chǎn)品主義》火鍋黑馬的超越之道餐飲老板內(nèi)參著

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            0096《產(chǎn)品主義》火鍋黑馬的超越之道餐飲老板內(nèi)參著

            時(shí)間:2024/12/3 來源:《汪家書屋》 作者:貴州夢(mèng)

            銷售“最佳的產(chǎn)品”才能保持成功,永遠(yuǎn)是商業(yè)中顛撲不破的真理。 作為餐飲門類知名自媒體的“餐飲老板內(nèi)參”在梳理了大量餐飲品牌后,選擇巴奴進(jìn)行了長期深入的采訪調(diào)查,在本書中真實(shí)還原了巴奴毛肚火鍋的發(fā)展路徑,深刻解讀了其獨(dú)樹一幟的經(jīng)營理念。 極具中國特色的“火鍋”這一品類,一直是餐飲行業(yè)中競(jìng)爭(zhēng)極為激烈的紅海。創(chuàng)立于2001年的巴奴毛肚火鍋在“服務(wù)主義”盛行的當(dāng)下,突破性地提出了“產(chǎn)品主義”的理念,從餐飲品牌的根本立足點(diǎn)出發(fā),重新詮釋了 “以產(chǎn)品為本”這個(gè)樸素的道理。

            《產(chǎn)品主義》是由餐飲老板內(nèi)參所著,中信出版社于2017年9月20日出版的一本關(guān)于餐飲行業(yè)經(jīng)營理念的書籍。以下是對(duì)這本書的詳細(xì)介紹:

            【作者信息】

            餐飲老板內(nèi)參是專注餐飲垂直領(lǐng)域的經(jīng)管新媒體,其微信公號(hào)訂閱用戶超過110萬人,在今日頭條、騰訊、網(wǎng)易、搜狐等全網(wǎng)移動(dòng)端用戶超過200萬人,同時(shí)擁有《咖門》《外賣第一課》《好食記》等餐飲細(xì)分自媒體矩陣。它致力于為餐飲老板、餐飲創(chuàng)業(yè)者、供應(yīng)鏈用戶提供新銳、獨(dú)特、有價(jià)值的內(nèi)容和思想服務(wù),其打造的餐飲垂直產(chǎn)業(yè)鏈媒體服務(wù)與社交平臺(tái)模式被《人民日?qǐng)?bào)》《參考消息》、新華網(wǎng)、中央電視臺(tái)等全國性媒體報(bào)道,業(yè)務(wù)涉及媒體服務(wù)、教育培訓(xùn)、供應(yīng)鏈服務(wù)、創(chuàng)投孵化等。

            【核心內(nèi)容】

            以巴奴為例闡述產(chǎn)品主義理念:本書通過對(duì)巴奴毛肚火鍋的長期深入采訪調(diào)查,真實(shí)還原了其發(fā)展路徑,解讀了其獨(dú)樹一幟的經(jīng)營理念。在“服務(wù)主義”盛行的當(dāng)下,巴奴突破性地提出了“產(chǎn)品主義”,從餐飲品牌的根本立足點(diǎn)出發(fā),強(qiáng)調(diào)“以產(chǎn)品為本”。

            產(chǎn)品主義的多維度解讀:書中指出產(chǎn)品主義是一種品牌思維,包括產(chǎn)品主義的定位觀“找不同”,以及圍繞焦點(diǎn)的“加減法”,構(gòu)建以產(chǎn)品為核心的生態(tài)系統(tǒng)等。比如巴奴通過砍掉加盟、精簡(jiǎn)菜單、不打折不促銷等方式,專注于提升產(chǎn)品品質(zhì)和品牌價(jià)值。

            產(chǎn)品打造與供應(yīng)鏈管理:重視底料等產(chǎn)品細(xì)節(jié),每到一地都配套中央廚房,成為全國首家開放后臺(tái)供應(yīng)鏈的餐飲企業(yè),同時(shí)在食材采購上堅(jiān)持原產(chǎn)地采購等模式,確保產(chǎn)品的高質(zhì)量。以巴奴的毛肚為例,講述了其對(duì)食材的嚴(yán)苛要求以及背后的故事。

            門店運(yùn)營與人才培養(yǎng):強(qiáng)調(diào)每個(gè)門店都應(yīng)具備獨(dú)立捕食的能力,像野狼一樣在市場(chǎng)中生存和發(fā)展,同時(shí)注重布局和造勢(shì),降低成本。在人才培養(yǎng)方面,提出“人人都是毛肚火鍋專家”的理念,通過“三能”文化和“三三制”培養(yǎng)員工,滿足員工的不同層次需求,激發(fā)員工的積極性和創(chuàng)造力。

            【書評(píng)】

            正面評(píng)價(jià):

            理念新穎獨(dú)特:書中所倡導(dǎo)的產(chǎn)品主義為餐飲行業(yè)提供了一種新的思考方向和經(jīng)營理念,對(duì)于在激烈競(jìng)爭(zhēng)中尋求差異化發(fā)展的餐飲企業(yè)具有重要的啟示意義,打破了傳統(tǒng)餐飲過于注重服務(wù)或營銷而忽視產(chǎn)品本身的局限。

            案例豐富詳實(shí):以巴奴毛肚火鍋為主要案例,詳細(xì)剖析了其在產(chǎn)品打造、品牌建設(shè)、運(yùn)營管理等方面的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),使讀者能夠更加直觀地理解產(chǎn)品主義的內(nèi)涵和應(yīng)用,具有較強(qiáng)的可操作性和借鑒價(jià)值。

            深度解讀行業(yè)趨勢(shì):不僅關(guān)注產(chǎn)品本身,還涉及到餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)、消費(fèi)者需求變化等內(nèi)容,有助于讀者從宏觀角度把握餐飲行業(yè)的發(fā)展脈絡(luò),為餐飲從業(yè)者制定戰(zhàn)略規(guī)劃提供了有益的參考。

            負(fù)面評(píng)價(jià):有讀者認(rèn)為該書有廣告之嫌,基本是從火鍋店廣告的角度去寫的,有價(jià)值的信息相對(duì)較少。

            【讀書感】

            對(duì)餐飲行業(yè)的重新認(rèn)識(shí):閱讀《產(chǎn)品主義》后,讀者會(huì)對(duì)餐飲行業(yè)有更深刻的理解,認(rèn)識(shí)到產(chǎn)品才是餐飲企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。在當(dāng)今消費(fèi)升級(jí)的時(shí)代,消費(fèi)者對(duì)餐飲的品質(zhì)和體驗(yàn)要求越來越高,只有提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品,才能贏得市場(chǎng)和消費(fèi)者的認(rèn)可。

            經(jīng)營理念的轉(zhuǎn)變與啟示:這本書能促使餐飲從業(yè)者反思自己的經(jīng)營理念和模式,是否過于注重外在的營銷和服務(wù),而忽略了產(chǎn)品的打磨。它提醒著人們要回歸餐飲的本質(zhì),以產(chǎn)品為中心,不斷優(yōu)化和創(chuàng)新,打造出具有獨(dú)特價(jià)值和競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品。

            實(shí)踐指導(dǎo)意義:書中的案例和方法具有很強(qiáng)的實(shí)踐指導(dǎo)意義,無論是對(duì)于初創(chuàng)的餐飲企業(yè)還是已經(jīng)具有一定規(guī)模的品牌,都可以從中汲取經(jīng)驗(yàn)和靈感。比如在產(chǎn)品定位、供應(yīng)鏈管理、人才培養(yǎng)等方面,讀者可以根據(jù)自身實(shí)際情況進(jìn)行借鑒和應(yīng)用,從而提升企業(yè)的運(yùn)營效率和盈利能力。


            產(chǎn)品主義真實(shí)而立體的“大象”究竟是什么?

            杜中兵的答案是“產(chǎn)品主義,根在產(chǎn)品,重在主義”,它不僅僅是好產(chǎn)品那么簡(jiǎn)單,而是以產(chǎn)品為中心,重構(gòu)產(chǎn)品與服務(wù)、產(chǎn)品與裝修設(shè)計(jì)、產(chǎn)品與店面體驗(yàn)等各個(gè)運(yùn)營環(huán)節(jié)的關(guān)系,并在此基礎(chǔ)上附加更多的價(jià)值和情懷,上升為企業(yè)的戰(zhàn)略、團(tuán)隊(duì)的信念,進(jìn)而形成以產(chǎn)品為根本,統(tǒng)領(lǐng)整個(gè)餐飲經(jīng)營鏈條的生態(tài)系統(tǒng)。

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