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            【貴州省湄潭縣野谷草食品有限公司】
              
            單位名稱:

            貴州省湄潭縣野谷草食品有限公司

            網站名稱:貴州省湄潭縣野谷草食品有限公司更新時間:2024/10/25 22:07:18
            相近名稱:貴州湄潭縣野谷草食品有限公司,紅豆腐
            網址URL: 貴州省湄潭縣野谷草食品有限公司
            辦公地址:貴州省湄潭縣興隆鎮紅坪園區  (郵編:564100)
            電話傳真:0851-24228388
            電子郵箱:1512641403#qq.com(發電子郵件時請將#改為@)
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            相關簡介:

            貴州省湄潭縣野谷草食品有限公司成立于2009年,坐落于美麗的茶鄉——湄潭。公司目前是貴州同行內比較大的腐乳生產、銷售企業,主要加工、銷售野谷草品牌紅豆腐、油辣椒、冰糖大蒜等極具黔北風味的特色食品,野谷草品牌在行業內有很高的知名度,在消費者中具有較高的美譽度。公司始終堅持用傳統工藝與現代科技相結合,精準把握產品質量,準確定位產品市場需求,致力于客戶提供最優質的產品和服務,公司的客戶遍布全國各地。

            野谷草公司的發展是非常良性的、健康的,公司正朝著預定的目標奮斗。

            【紅豆腐的由來】

            一、紅豆腐的傳說

            從前,有一個名叫水生的小伙子,每天一大早就從家里出來,挑著一擔豆腐,沿著清澈的湄江河去城里賣。

            水生長得虎頭虎腦,渾身有一股使不完的勁,顫悠顫悠的豆腐擔子和著他粗獷的山歌調子,把一路的辛苦踩成了春華秋實。湄江河邊山水美如畫,卻比不上他見到蘭花姑娘時的好心情,他和蘭花幾乎天天見面,卻無緣相識。蘭花的家在河邊上,他每天路過蘭花家時,都要放慢腳步,急切地盼望蘭花從家里出來,看上一眼,就如釋重負。在他的心里,常常把蘭花當成了自己未來的媳婦,無數次夢里也叫著蘭花的名字。但是家里太窮,他不敢請人去提親。

            蘭花的爹死得早,留下蘭花和兩個弟弟與母親相依為命,這樣的人家吃一方豆腐就像過年,他想幫助她,又不知從何著手。他巴不得每天為蘭花留下一方豆腐,讓她家天天像過年。無奈父親管得嚴,他不敢自作主張。

            有一天,他實在忍不住煎熬,決定橫下一條心,為蘭花家送去一方豆腐。如果直接送,蘭花肯定不收,想來想去,想出了一個辦法,把豆腐藏在蘭花家附近的草桿樹下,用干凈的谷草掩藏豆腐,既干凈又干燥,蘭花拿谷草喂牛時,就會發現他藏在草桿樹里的秘密。

            藏好了豆腐,水生心里別提有多甜,一路上想像著蘭花撿到豆腐時的高興勁,也許一家人像撿到金元寶一樣高興。第二天路過蘭花家時,盼望著蘭花看著他笑,那怕只一下也心滿意足。然而一連幾天,蘭花的表情都和以往一樣。他想,難道她沒有收到禮物?應該不會吧,谷草是天天要喂牛的,怎么會收不到呢。這樣想著盼著,十多天過去了,他感覺蘭花的表情似乎有所改變,他的心里如沐春雨,滋潤又甜蜜。再見蘭花時,他的底氣似乎比以往足,一改過去見到蘭花時的靦腆,主動找蘭花搭話。其實蘭花對這個勤快的小伙子早就心存好感,只是不愿捅破這層紙。水生的主動搭話,正對姑娘心思。繞山繞水一陣后,話題終于談到放在草桿樹下的豆腐,蘭花說沒有留心草桿樹下的豆腐,水生才知道蘭花根本就沒有收到他暗自送的豆腐,倆人去草桿樹下找,豆腐已經變成了紅色。水生見豆腐生了紅衣,叫蘭花甩了,蘭花覺得這方豆腐是水生的一片心意,再說她家吃一方豆腐又不容易,就把豆腐拿回家,切成小方塊,放上辣椒鹽巴之類調料,一品嘗,味道還不錯。

            這個可喜的發現,成了水生和蘭花結為夫妻的紅線,后來,水生擔著豆腐擔子進城時,都要在蘭花家門前歇歇腳,喝口湄江茶解渴,水生會時不時會留下一方豆腐,因為有了紅豆腐這根線,蘭花每次都把豆腐珍藏在谷草里,天天查看,就像看見心愛的人一樣,豆腐變紅了,和上調料,也不忙著吃,因為這是水生的化身,訖誰知放的時間長了,味道更特別。就這樣,在有情人的情感傳遞中,湄江特色食品紅豆腐有了雛形。

            一年后,這對有情人成為眷屬,水生也繼承了父親的豆腐坊,巧手的蘭花每年都要做一鍋色澤鮮美,味道爽口的紅豆腐,親朋好友來到他家,品嘗之后都說好吃,一傳十十傳百,蘭花的紅豆腐在湄江邊上傳揚開來,從此,紅豆腐成為湄江河沿岸的特色食品。

            誕生于湄江河邊的野谷草紅豆腐,是水生與蘭花愛情的結晶,作為一種特色食品,隨著市場經濟的發展,以一種特殊的身份,走出黔北,走出貴州高原,走向了一個廣闊的食品市場

            二、野谷草紅豆腐

            紅豆腐,黔北鄉村老百姓幾乎家家都會制作,在冬天,制作紅豆腐時,先將榨干的鮮豆腐切成小方塊,以不挨著的間距,平擺在稻桿上,放到溫暖的容器中,過些天,豆腐表面長滿了毛霉以后,取出在白酒中浸一下,在食鹽、辣椒粉中滾一圈,然后放入壇中,撒少許生姜顆粒,壇口用泥土密封好,可以用大香、草果、良姜等香料煮水冷卻后浸泡,幾周后,壇中的東西,在各種微生物的作用下,生成了酒精,乳酸,以及芳香的酯類,這就構成了紅豆腐特有的香味,因所拌辣椒粉為紅色故名紅豆腐。又因豆腐是長過霉的,黔北部分地方也稱之為"霉豆腐"。

            做得好的紅豆腐外觀色澤鮮艷,內呈乳白色。具有松軟、細膩、咸辣、尾味醇厚、清香爽口、余味悠長等特點。黔北民間紅豆腐做法各不相同,其口感也略有差異,貴州省湄潭縣野谷草食品有限公司制作的"野谷草"牌紅豆腐從色澤,口感均屬一流。

            野谷草紅豆腐不同于超市銷售的"豆腐乳"或"臭豆腐",野谷草紅豆腐有油、素之分,紅豆腐大部分色澤鮮艷,盛在碗中數天色澤不變。最重要的是紅豆腐價廉物美,便于保存,隨吃隨取,而且吃起來味美可口,刺激過癮。

            在黔北,紅豆腐并不是餐桌上的主菜,準確地說只能算是一道下飯菜,但卻是家鄉父老鄉親最愛吃的調味小菜。一日三餐,打開壇蓋,撈出三五塊紅豆腐,輕輕地嗅上一嗅,香氣撲鼻,誘人至極。挑開"紅衣",再極其"吝嗇"地用筷尖撥下一塊豌豆般大小的潔白腐乳送進口中,哇!怎一個"香"字了得

            三、小豆腐吃出大味道

            每到春節,遵義的一些農民家都會制作甜米酒,霉豆腐等特色食品,而霉豆腐也成為百姓餐桌上必不可少的調味品之一。一塊塊小小的豆腐經過特別的制作,儼然成了一道美味。霉豆腐是讓豆腐發霉而成的食品,也許不了解的人會皺著眉,嘀咕著這發霉的食品怎么能吃。其實不然,科學檢驗出,這是一種可以食用的霉菌。盡管是"80后",但我相信很多同齡人都和我有一樣的記憶。小時候,我們喜歡把霉豆腐拌在飯里,整碗飯鮮紅鮮紅的,吃得不亦樂乎。每當臘月底,一些農家便開始做霉豆腐。據說霉豆腐必須要在冬天味道才是最好,而且一定要天氣寒冷的日子做出來。它的整個制作過程,從原料到用具,都要十分講究清潔衛生。首先就是選料,一定要選用上好的黃豆石磨而成的豆腐。把新制來的豆腐放入大鍋中煮沸片刻,撈起,瀝干水,劃成一寸見方的小方塊晾至稍干,然后準備蘿或曬籃,上面平鋪干凈的稻草后,再將小塊豆腐一塊塊均勻地放在上面,并嚴嚴實實地蓋好,放在一個暖和的角落里,保證豆腐透氣和暖和。那些豆腐在"溫床"上甜睡過程中發酵,變質,大概一周時間,長出寸許的白毛,這就說明發酵到位了,成霉豆腐了。這時候長滿白毛的霉豆腐就應該"起床"了,用酒淋一下,豆腐上的霉就沖掉了。然后,在盤子里倒上辣椒粉拌食鹽,用筷子把以霉好的豆腐夾至盤中調料上打個滾,使豆腐塊粘勻辣椒鹽粉,再把這些裹滿調料的霉豆腐一塊塊夾進一個干凈密封的壇子里,倒入一些白酒,將小壇密封。再過大概一周時間,輕輕啟開封蓋,頓時,腐香撲鼻,問之滿口生津,食欲一下子就來了,這是霉豆腐就成熟了。取一小部分出來食用,隨即扎封號壇口,以防露風變味。

            此外,霉豆腐作為菜肴的調味,也屬上乘,若燒一品腐乳肉,霉豆腐蒸臘肉等等,氣香味美,別具一格。

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