最出名的要數“biangbiang面”了,面條都是手工制作而成。只見師傅拎過一塊長條狀的面塊,扯住兩頭,摔打成褲腰帶般寬厚,扔進鍋里,過一會兒從鍋里撈出一大海碗,碗底事先盛著作料、一些青菜豆芽,還有肉末,再澆上一大勺油潑辣子。不一會兒,一碗熱騰騰的biangbianmian便上桌了。Biangbiang面最大的特點是酸辣鮮香,吃起來十分過癮。岐山哨子面哨子面的面條細長,厚薄均勻,紅油浮面,鮮香渾厚。吃面前,先喝一口湯,酸辣爽口,再吃一口面,筋韌不膩。碗底還有蛋花、豆芽等配料十足。
據說,哨子面在關中地區有著非常重要的地位,在婚喪嫁娶、逢年過節、孩子滿月、老人過壽、迎接親朋友好等中更要場合都離不開。肉夾饃:又被稱為中國式漢堡,合臘汁肉、白吉饃為一體,互為烘托,將各自滋味發揮到極致。肉夾饃饃香肉酥,而這種酥又帶著一種糜而不爛,濃郁醇香,入口即化的感覺。涼皮:是關中小吃的四絕之首,把特制的米皮切成條,同潑油辣椒,鹽水,香醋等調料加以調和,再佐以豆芽、芹菜黃綠相間,吃起來柔軟、涼香、酸辣爽口。
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