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          1. 【當前位置】 貴州特產導航   安順市特產   關嶺牛

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            關嶺牛

            時間:2024/11/11 來源:貴州特產指南 作者:黔小子

            2021年,關嶺牛榮獲第106屆美國巴拿馬太平洋萬國博覽會金獎。

            遠方的朋友,今天我們要給你介紹一種來自貴州的優質黃牛——關嶺牛。

            關嶺牛

            【歷史淵源】

            關嶺牛產自有“天然溫室”之稱的安順市關嶺縣花江,已有近400年歷史。在這片土地上,當地苗族和布依族養牛歷史悠久,關嶺牛也逐漸成為當地的特色畜禽品種,與陜西秦川牛、山西晉南牛等并列為全國“五大名牛”。


            【生長環境】

            關嶺牛生長在貴州西南部,位于南北盤江流域滇、黔、桂接壤的廣大山區。這里地形復雜,山巒起伏,山脈蜿蜒,河流縱橫。其產區一般多在海拔800~1250米之間,年平均氣溫在15~19℃之間,年降水量1100~1500毫米,無霜期260~340天。土壤多為紅壤、黃壤,草場有低中山、中山的草叢草場、灌叢草場、疏林地草場等,牧草種類繁多,以禾本科為主,為關嶺牛的生長提供了豐富的食物來源。這樣獨特的自然環境,使得關嶺牛形成了適應本地環境的優良特性。


            【外形特征】

            關嶺牛的毛色以黃色居多,其次為褐色和黑色,也有極少數是花斑的。頭中等大小,額寬平,鼻鏡寬大,口方平齊。角形多種多樣,公牛肩峰明顯,高于背線約8~15厘米不等,母牛肩峰一般僅略高出于背線2~3厘米。它的垂皮較長,自下頜延至前胸部,寬度可達15厘米。胸較深而略窄,尻部傾斜,尾根較高,尾細長,尾帚過飛節。四肢肌腱明顯,系部強壯,蹄質堅實,前肢正直,后肢略呈外弧。整體來看,關嶺牛體型適度,具有山地牛的典型特征。


            【品種性能】

            役用性能:關嶺牛具有較好的役用性能,善爬高山、陡坡,能適應復雜的地形和艱苦的勞作環境,在過去是當地農民農耕勞作的重要幫手。在通常耕作條件下所測得的最大挽力,成年母牛為195公斤,閹牛245公斤,分別占其體重的70.6%和66.8%,具有較好的挽力和持久力,能水旱兼作,尤其適應陡坡梯田的耕作和勞役。

            肉用性能:關嶺牛的肉用性能也十分出色。其屠宰率達到58%,凈肉率達到50%,屠宰率僅低于秦川牛,高于其他牛2個百分點左右,凈肉率也僅低于秦川牛,高于其他牛3個百分點左右。肉質具有高蛋白質、低脂肪的顯著特點,肌肉中蛋白質含量高,達到23.93%,高于其他地方品種牛2個百分點左右;脂肪含量為3.64%,低于其他地方品種牛。在脂肪酸中富含硬脂酸和油酸,分別達到30.08%、27.91%,均高于其他地方品種牛2個百分點左右。另外,肌肉中的每100g鮮肉中谷氨酸、天冬氨酸和賴氨酸三種氨基酸含量較高,這使得關嶺牛肉風味濃郁,口感鮮美。


            【產業發展】

            關嶺牛作為國家級重點保護的78個地方優質畜禽品種之一,也是貴州省四大黃牛之首,受到了當地政府的高度重視和大力扶持。近年來,關嶺縣不斷加大對關嶺牛產業的投入,通過政策引導、資金支持、技術培訓等方式,推動關嶺牛的規模化養殖、標準化生產和品牌化建設。例如,當地創新推出“28安心養”肉牛養殖新模式,即養殖戶支付20%首付款項,剩余80%由銀行提供長周期低息貸款,引進龍頭公司負責提供優質牛源和技術指導,實行訂單養殖、保價回收。這一模式有效解決了養殖戶的資金、技術、銷售等后顧之憂,促進了關嶺牛產業的快速發展。如今,關嶺牛產業帶動了全縣眾多農戶參與產業鏈各環節發展,實現戶年均增收可觀。


            【產品榮譽】

            2016年11月2日,原中華人民共和國農業部正式批準對“關嶺牛”實施農產品地理標志登記保護。2016年11月7日,在國家知識產權局商標局成功注冊“關嶺黃牛”地理標志證明商標。2021年12月1日,在2021第106屆美國巴拿馬太平洋萬國博覽會上,關嶺牛品牌產品榮獲巴拿馬金獎。


            貴州安順關嶺牛以其獨特的品質和優良的性能,成為貴州乃至全國的優質肉牛品牌,不僅為當地農民帶來了經濟收益,也為消費者提供了美味、健康的牛肉產品。如果你有機會品嘗貴州美食,關嶺牛肉絕對是不容錯過的佳肴。

            關嶺牛肉

            關嶺牛,為什么好吃?

            關嶺黃牛的飼料,來自貴州大山生長的桔梗,多為一季作物,保存了更多的微量元素與營養。

            在飼料中添加藥食同源的天然植物原料(刺梨、太子參、益母草等)和醬酒酒糟等在地化的原料。

            補充更多營養元素和蛋白質,提高牛只免疫力,減少激素、抗生素的使用。

            關嶺牛,體格大、肌肉多、低脂肪、富含高蛋白和氨基酸、產肉率高。

            肉質口感細膩、鮮嫩多汁,營養易吸收,素有“一生鮮草,一碗好肉”的美譽。

            生長在典型的喀斯特山區,生態環境良好,有著“健身牛”之美稱,跳著迪斯科、喝著山泉水、吃著中草藥長大,廣受大眾歡迎。

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