關(guān)嶺豬主產(chǎn)于貴州省中南部地區(qū),中心產(chǎn)區(qū)位于關(guān)嶺布依族苗族自治縣。
遠方的朋友,今天我要給你介紹一種來自貴州的特色豬種——關(guān)嶺豬。
【產(chǎn)地與分布】
關(guān)嶺豬產(chǎn)于貴州省關(guān)嶺縣,以該縣的花江一帶為繁殖中心。它廣泛分布于貴州省安順地區(qū)、黔東南苗族自治州、黔南布依族苗族自治州和貴陽市,是貴州省中南部山區(qū)分布較廣的地方豬種。
【生長環(huán)境】
關(guān)嶺豬的產(chǎn)區(qū)位于黔中高原和黔南高原低山峽谷地區(qū),地形復(fù)雜,嶺谷起伏,平地稀少,海拔在296米至1900米之間。這里屬于中亞熱帶和南亞熱帶氣候類型,年平均氣溫為13.1℃至19.8℃,年降水量928毫米至1394毫米,無霜期247天至330天,相對濕度80%左右。產(chǎn)區(qū)大部分是山地,中間有谷地和壩區(qū),以農(nóng)業(yè)為主,農(nóng)作物多為一年兩熟,主產(chǎn)水稻、豆類、花生、甘蔗等,農(nóng)副產(chǎn)品豐富,野生飼料充足,為關(guān)嶺豬的生長提供了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)。
【外形特征】
關(guān)嶺豬體型中等,頭大小適中,額部有八字形或菱形皺紋,額心有旋毛。耳較小且下垂,嘴長適中,頸較短。體軀較深寬,胸部發(fā)達,背腰微凹,腹大下垂,臀部較豐滿且略傾斜。四肢直立,蹄質(zhì)堅實,鬃毛粗剛濃密,長度在12厘米至15厘米。全身被毛以黑色為主,額心、腹部、四肢下端及尾尖為白色,也有全身黑白花或全黑及少量棕紅色的。乳頭數(shù)一般為5至6對。
【品種性能】
繁殖性能:關(guān)嶺豬性成熟較早,公豬40日齡左右有爬跨行為,2月齡就有配種能力。母豬3至4月齡開始發(fā)情,發(fā)情周期18至24天,持續(xù)期2至5天,發(fā)情特征明顯。一般4至6月齡開始適配,本交一次受胎率達90%以上,妊娠期平均113.7天。農(nóng)村初產(chǎn)母豬窩產(chǎn)仔數(shù)平均5.4頭,經(jīng)產(chǎn)母豬7.8頭,6至7胎為產(chǎn)仔高峰,窩產(chǎn)仔平均8.3至8.7頭,泌乳力中等。
育肥性能:在農(nóng)村,關(guān)嶺豬多采用“吊架子”方式育肥。仔豬2月齡斷乳去勢,2至4月齡為小豬階段,5至8月齡為吊架子階段,以青粗飼料為主,再以精料催肥2至4個月,一般周歲體重70至90公斤。若采用一貫育肥法,7至9月齡體重可達70至80公斤。
【品質(zhì)特點】
關(guān)嶺豬具有肥育性能好、雜種優(yōu)勢較明顯、肉嫩味美等優(yōu)點。其肉質(zhì)鮮美,口感細膩,深受當(dāng)?shù)叵M者的喜愛。
【所獲榮譽】
2020年5月29日,關(guān)嶺豬入選國家畜禽遺傳資源品種名錄。
關(guān)嶺豬的肉質(zhì)具有以下特點:
1.肉嫩多汁:關(guān)嶺豬生長在貴州特定的山區(qū)環(huán)境中,相對運動量較大,使得其肌肉纖維較為細膩,肉質(zhì)鮮嫩。同時,關(guān)嶺豬肌肉中的含水量較高,因此烹飪后口感多汁,不會出現(xiàn)肉質(zhì)干柴的情況。
2.味道鮮美:關(guān)嶺豬以當(dāng)?shù)刎S富的農(nóng)副產(chǎn)品和野生飼料為食,飼料來源天然且多樣化,使得其肉質(zhì)具有獨特的鮮美味道。并且其在不良條件下生長仍能保持較好的肉質(zhì)風(fēng)味,是當(dāng)?shù)馗髯鍎趧尤嗣耖L期選育出的優(yōu)良地方品種。
3.肥瘦比例適中:該豬種體軀較深寬,腹部發(fā)達,這使得其豬肉的肥瘦比例較為適中,既不會過于油膩,也不會過于瘦柴。適中的肥瘦比例使得關(guān)嶺豬的肉質(zhì)在烹飪過程中能夠更好地保持香味和口感,無論是炒制、燉煮還是做成其他菜肴,都能呈現(xiàn)出美味的品質(zhì)。
4.營養(yǎng)豐富:關(guān)嶺豬的豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分,能夠為人體提供充足的營養(yǎng)。其肉中的脂肪含有適量的不飽和脂肪酸,對人體健康有益。
貴州安順關(guān)嶺豬是貴州省的優(yōu)良地方豬種,具有獨特的品種特征和優(yōu)良的生產(chǎn)性能,是當(dāng)?shù)匦竽翗I(yè)的重要組成部分,也為貴州的美食文化增添了獨特的風(fēng)味。如果你有機會品嘗貴州的美食,關(guān)嶺豬肉絕對值得一試。