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          1. 【當前位置】 貴州特產導航   安順市特產   鎮寧波波糖(圖)

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            鎮寧波波糖(圖)

            時間:2005/4/13 來源:貴州特產網 作者:貴州特產網

            鎮寧特產波波糖

            鎮寧特產波波糖(圖)


            鎮寧波波糖

            是用飴糖和炒熟的芝麻粉末為原料,精心加工而成。外觀就像春風拂蕩的層層波瀾,所以名為波波糖。因鎮寧波波糖是以飴糖為主要原料,飴糖清甜易消化,經過麥芽酶的作用可變為葡萄糖,極富營養,加上芝麻末,更加香甜酥脆,入口即化,是一種老少皆宜的饋贈佳品。鎮寧波波糖曾獲中國首屆食品博覽會銀獎、銅獎。


            鎮寧波波糖,又叫波波酥。它香甜、易化,所以又叫“落口酥”。主要特點是香、甜、脆,色澤麥黃。食之口內久留芝麻的清香。

            波波糖主料:飴糖和芝麻末


            特點:營養豐富、香甜酥脆,入口即化、老少皆宜

             

            波波糖的由來

            波波糖,是清朝咸豐年間,當時的鎮寧州知州,為在當地發展糖食,廣向民間征集糖食制品。這時在鐘鼓樓腳的劉家老曾祖劉興漢認為鎮寧六馬盛產芝麻、糯米、麥子,于是決定以這幾種農副產品作主要原料試制糖食,經過多次試驗,幾度失敗,終于制成了酥、脆、香、甜、味美可口,別具一格的“波波糖”。因它落口即酥,制作過程中多如水波蕩漾,所以又名落口酥、波波酥、波波糖。當地苗族、布依族、漢族群眾中還流傳著以波波糖慰問太平天國起義軍的傳說。波波糖早就聞名于世。一九七九年波波糖在廣州交易會上受到國內外人士歡迎,它已遠銷美國、加拿大、日本、朝鮮和東南亞等二十多個國家和地區。來往參觀黃果樹瀑布的客人,總是喜歡品嘗一下當地特產波波糖,帶上幾盒饋贈親友,因此鎮寧波波糖的聲明便隨著客人們的足跡,傳向遠方。


            貴州特產駿馬老字號波波糖是我國著名風景區黃果樹大瀑布所在地——貴州省鎮寧布依族苗族自治縣頗具特色的一種民族傳統食品。始于清朝咸豐年間,早為朝廷貢品,至盡已有數百年歷史。在總結獨特的民族傳統食品工藝的基礎上,改進食品秘方,選用優質原料精工制作,為開拓市場而研制的傳統新產品。由于產品所使用的糯米、芝麻(脫殼)、麥芽、花生、葵仁等天然原料,未加任何添加劑,嚴格控制低糖量,因此產品口感怡人,酥脆香甜,甜而不膩,老少皆宜。經當地官府品嘗鑒定,贊不絕口,并用壇子封裝送上司品嘗,認定為佳品。波波糖在清咸豐年間曾作為貢品,供皇室貴族享用。曾有人贈聯云:“鎮寧城,鐘鼓樓,既宏既高,高臨全宇稱魁首;劉記號,波波糖,又脆又香,香酥沁人譽名州。”從那以后。凡進京趕考的文人舉子,過往的各方客商,各界知名人士,都要買上幾封帶走。這樣,波波糖逐漸馳名于全國。


            波波糖,初名餑餑糖,貴州四大著名糕點糖食之一,明朝(1503年)產生于苗族王宮中,常被用作宮庭點心。前清漸漸傳至民間,晚清得以發展,至今己有500多年歷史。 首先發展者是劉功達祖輩劉興漢。清朝咸豐年間,劉興漢當時應知縣“征集制糖佳品,發展鎮寧糖食”之召,由于是劉氏在民間首創出名,因此文人墨客為表恭賀還贈聯云:“鎮寧城,鐘鼓樓, 即宏且高, 高臨全宇稱魁首;功達號, 波波糖, 又脆又香, 香酥沁人譽名州” 。其后,赴京趕考者或過旅行商,為作留念都常在此購糖而別。繼發展者是起義農民。1864年(同治三年)鎮寧各族人民聯合太平天國黃金印起義部隊打了勝仗后,為表慶賀,當地起義農民便用金黃麥、銀糯米、香芝麻,公推各族制糖能手,大制此傳統糖,經起義農民努力,更制出“酥而不硬、脆而不碎、香而不郁、甜而不濃”的波波糖,并廣泛流傳于民間。

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