威寧苦蕎酒是近年研制成功的新產品。主要由牛棚糧管所和縣農業科學研究所釀制。威寧苦蕎酒味純色黃度數低，含有19種微量元素和8種人體所需要的氨基酸，集營養和保健功能于一身，產量和銷量都在逐年增加，萬畝苦蕎基地也在緊鑼密鼓地進行。
威寧蕎酒中最具代表性的是苦蕎王，該酒精選上乘蕎原料，用草海地下水蒸餾，采用傳達和現代工藝相結合的精工釀制而成，具有清熱、消炎、健胃、降血糖、降血脂等多種功效，其味醇和甜凈、香氣宜人。目前該縣蕎酒綜合生產能力為年產2—3萬公斤，年創收入40－60萬元，其可開發的長遠效益達5—6億元，市場前景廣闊。
