六盤水的特產，也是國家地理標志產品，以此為原材料的六盤水特色羊湯鍋、羊肉粉等美食，味道鮮美，深受當地人及游客喜愛，2017年鐘山區還被授予“中國黑山羊美食之都”稱號。
在六盤水市鐘山區的廣袤山地間，有一種獨特的生物資源閃耀著別樣的光芒，那便是鐘山黑山羊。作為貴州省六盤水市的特產，鐘山黑山羊不僅是當地畜牧業的重要代表，更是中國國家地理標志產品，承載著這片土地的自然饋贈與人文底蘊 。
【歷史淵源】
鐘山黑山羊的養殖歷史源遠流長，據史料記載，早在漢代以前，當地彝族人民就開始飼養黑山羊，它是彝族祭祀與生活的必需品，在彝族祭祀文化中占據著神圣的地位.《史記·西南夷列傳》《后漢書》《華陽國志》等史籍均表明，漢朝時期現今六盤水一帶的畜牧業已具規模，黑山羊等家畜養殖已較為普遍. 民國時期，水城黑山羊還參加了貴州省舉辦的西南地方物產推薦會，并榮獲甲等一號名次，其優良品質得到了廣泛認可。
【生長環境】
鐘山黑山羊主要分布在海拔2500米以下地區，這里的喀斯特地貌造就了其獨特的生長環境. 六盤水市作為著名的“涼都”，全市海拔多在1700米以上2500米以下，氣候涼爽，常年無夏，春秋相連，年平均氣溫12.4℃，年平均降水量1200毫米，無霜期250天左右，為黑山羊的生長提供了適宜的氣候條件. 此外，該地山泉充足，植被繁茂，擁有得天獨厚的草山草坡資源和豐富的灌木林，可利用的草山草被和灌木林資源達152.68畝，25度以上坡耕地資源41.61萬畝，還有大量的秸稈資源，為黑山羊提供了豐富的食物來源。
【品種特點】
鐘山黑山羊屬于貴州黑山羊品種，是貴州三大山羊品牌之一. 其體質結實，結構勻稱，體格中等，蹄質堅實、蹄部蠟黃，被毛以黑色為主，其次為褐、麻花色等. 肉色鮮紅，有光澤，脂肪白色，肉細而緊密，有彈性，肉質鮮嫩，膻味輕，肌纖維細，硬度小，即使煮沸后羊肉熟透而不爛，湯汁依舊鮮醇紅亮，老幼皆宜，深受消費者喜愛。
【營養價值】
鐘山黑山羊富含蛋白質，其含量在22.6%以上，脂肪含量低于3%，膽固醇含量低，比豬肉低75%，比牛肉和綿羊肉低62%，且含人體必需氨基酸15種以上，尤以谷氨酸含量高，達11.03%，氨基酸組成更接近人體需要，能有效提高機體免疫力，是冬季的補益佳品。
【產業發展】
近年來，六盤水市高度重視鐘山黑山羊的產業發展，制定了一系列產業提升計劃. 2012年提出50萬只羊發展目標，并在縣、鄉成立兩級草地生態畜牧業農民專業合作社，大力推進鐘山黑山羊品牌建設. 隨著品牌知名度的不斷提高，鐘山黑山羊的市場需求也日益增長，其產業規模逐漸擴大，為當地經濟發展和農民增收做出了重要貢獻。
【美食文化】
鐘山黑山羊在六盤水的美食文化中占據著重要地位，以其為主要食材的美食眾多，如羊湯鍋、羊肉粉等. 羊湯鍋的湯底選用羊棒骨，配上多種調味料熬制8小時以上，湯汁濃郁鮮美，再放入切片的羊肉或羊肉坨坨，邊煮邊吃，搭配上一碗心儀的蘸水，讓人回味無窮. 羊肉粉則是將羊肉與米粉巧妙結合，羊肉鮮嫩多汁，米粉爽滑勁道，湯汁麻辣鮮香，成為了當地人和游客喜愛的特色早餐或午餐。
六盤水鐘山黑山羊以其悠久的歷史、獨特的生長環境、優良的品種特性、豐富的營養價值和深厚的美食文化底蘊，成為了六盤水市一張亮麗的名片。它不僅是大自然賜予鐘山人民的寶貴財富，更是推動當地經濟發展、促進文化傳承的重要力量。相信在未來，鐘山黑山羊產業將不斷發展壯大，讓更多的人品嘗到這一山地瑰寶的獨特魅力，感受到六盤水獨特的風土人情 。
