從江煨酒，產(chǎn)于月亮山腹地的從江西部的剛邊、秀塘、加榜、宰便等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，是壯族土法釀制的傳統(tǒng)美酒。因在其釀制過(guò)程中，將酒裝在壇內(nèi)置于火爐邊煨過(guò)，煨酒由此而得名。
煨酒甘甜可口，色佳液粘，是佳酒絕釀。之所以這么好喝，是因?yàn)樗尼勚品椒ㄌ貏e講究。壯家煨酒是用糯米來(lái)釀制的。先是用糯米來(lái)泡水，待泡好以后，就用甑子來(lái)把它蒸熟成飯，放到大盆里攪拌。待到飯涼以后，就在飯里放甜酒藥，加上適量的水，并且把它攪拌均勻。而后，就把攪拌好的飯放到缸里，放到火堆邊。等一個(gè)星期以后，飯得到了充分的發(fā)酵成酒。然后，過(guò)濾去酒釀，只要濃濃的酒液。接下來(lái)，就把酒倒進(jìn)壇子里去，放在火上小火慢慢煨開(kāi)。煨開(kāi)以后，就等酒到?jīng)鰹橹梗阳蒸稳~封上壇口，又用已攪拌好黃泥巴和火灰厚厚裹在粽子葉的外邊，不給壇子通空氣。最后把壇子放到地窖里去。該酒存放的時(shí)間越久，濃度越高，酒味也越香。那些存放二三十年的老酒，色似濃茶，帶黏性，香甜可口。此酒酒精度約20度左右，性柔和、口感好，對(duì)腸胃無(wú)刺激，飲后不傷身體。
