據苗學專家考證，香爐山雞（土雞的一種，香爐山系凱里名山）是苗族祖先從中原遷徙到西南時所帶的雞種，肉質鮮美，是農戶走親訪友的禮品及祭祀活動的必用物品。據黔東南農業志記載，1937年，黔東南境內飼養的香爐山雞的數量達到了81.3萬羽。
但從上個世紀五十年代至今，由于外來的快速養殖的雞種被引進黔東南，沖擊到了香爐山雞的養殖，其數量逐步減少，甚至瀕臨滅絕。
凱里召開科技進步頒獎大會 新一代香爐山雞榮膺一等獎
12月24日，凱里市召開大會獎勵在科技攻關上做出成績的企業和個人，凱里市鳳凰苑畜禽養殖有限公司是獲獎者之一。該公司不僅保護了瀕臨滅絕的香爐山雞種，還繁殖出新一代香爐山雞。
51歲的潘成勇是土生土長的凱里人，小時候，逢年過節，他就能吃到自家喂養的香爐山雞。“長大后，想吃香爐山雞，越來越困難了。”潘成勇說，他決定養殖這種雞。
2007年，潘成勇走村串寨收購香爐山雞，共買到300多只。不過這些雞的品質參差不齊，比如在體型、毛色等方面，彼此之間就有明顯的差異。潘成勇將300多只香爐山雞組群飼養，讓它們生殖繁衍。第二代小雞出生后，潘成勇選擇優良的雞種繼續飼養繁殖，如果它們的下一代沒有太大的變異，那就讓這下一代繼續繁殖。“如果中途繁殖的雞種出現了非常明顯的變異，那這個品種就會被淘汰。”潘成勇說，他和貴州大學、省畜牧獸醫研究所等單位的專家和技術人員一干就是5年。5年后，那些連續傳承了5代均未出現明顯變異的雞種被留用，它們就是新一代香爐山雞。
潘成勇告訴，新一代香爐山雞品種比較純正、遺產性狀和性能穩定，個體之間，上、下一代之間的外貌體征等比較統一。
2009年，潘成勇注冊成立了凱里市鳳凰苑畜禽養殖有限責任公司。現在，公司推廣養殖的香爐山雞已達142.34萬羽。在銷售方面，目前香爐山雞的公雞每斤30元，母雞28元左右，產品除了在本地銷售，還銷往北京、上海、廣州等地。由于凱里市鳳凰苑畜禽養殖有限公司及相關課題小組通過科學的手段保護了瀕臨滅絕的香爐山雞種，而且培養出了新一代品種，因而獲得了凱里市科技進步一等獎。
