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          1. 【當前位置】 貴州特產導航   黔南州特產   獨山鹽酸菜

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            獨山鹽酸菜

            時間:2015/9/15 來源:貴州特產網 作者:貴州特產網

            獨山鹽酸菜,產于貴州省獨山縣,源始于明代,最初多為家庭自制自食。真正成為商品進行大規模生產則是清代后期的事。清時,獨山有袁、熊兩家最善制作此菜,質量好,名聲大,曾作為貢品進奉皇宮。魯迅先生曾將此菜評為中國最佳素菜。

            獨山鹽酸

            獨山鹽酸菜(圖)

            獨山鹽酸菜以獨山附近出產的一種優質青菜為主要原料,選取用粗壯鮮嫩的菜苔和嫩葉,經日曬、清洗后,再日曬一兩天。將曬好的青菜用鹽揉搓、排除部分水分,再入池鹽漬。

            把鹽漬好的青菜削去老葉、粗皮,用甜酒、糖拌勻,再按比例加入蒜苗、蒜頭、辣椒粉、冰糖、食鹽和適量白酒,調好后分壇包裝,密封貯存。約兩個月后即可出廠銷售。

            獨山鹽酸菜香氣撲鼻,色澤鮮艷,菜綠椒紅蒜白,十分好看;吃起來,口感酸中有辣,辣中有甜,甜中有咸,清香脆嫩,風味獨特。 用作佐粥小菜能刺激食欲,為病弱者歡迎。

            獨山鹽酸

            獨山鹽酸菜(圖)

             

            【名人與獨山鹽酸菜】


            歷史上品嘗過它的政治文化名人對獨山鹽酸菜都褒獎有嘉:

            明崇禎十一年(1638年)旅行家徐霞客西行到獨山,品嘗鹽酸菜(舊時稱“壇酸”)后感覺美味可口,贊譽不絕;

            被譽為“西南巨儒”的清代獨學者莫友芝,曾將獨山鹽酸菜送進宮中成為貢品,當時作為食中一奇而名揚天下;

            中國文化革命先驅魯迅先生于1924年在旅京的貴州籍學者姚華先生處品嘗獨山鹽酸菜后,稱譽為“中國最佳素菜,不可不吃”,從而“中國最佳素菜”的美譽廣傳人世;

            朱德總司令、徐悲鴻、張大千等文化名人吃了獨山鹽酸菜后,時常叨念,久不忘懷。

            近幾年來,獨山鹽酸菜不斷發展壯大,本公司投資一千余萬元進行改造,已建成占地七十余畝、年產量兩千余噸的花園式工廠。在科研開發中,與貴大食科系等院校組建了前身獨山東峰工業設計研究所,在他們幫助下,不斷推出新產品、新口味。當前,除獨山鹽酸菜系列外,獨山風味菜、高原雪王菜、貴州火鍋酸菜、一高糍粑辣等系列已投入市場,受到消費者的歡迎和喜愛。高原雪菜王剛開發出來即被評為黔南州科技進步獎,一高糍粑辣系列被評為貴州省消費者信得過產品。二000年六月,鹽酸菜系列產品通過IS09002國際質量認證,在國內醬腌菜行業中又先行了一步。 

             

            獨山鹽酸廠

            獨山鹽酸廠座落于縣城環東路旁,是一家成立于1985年,已有20年的歷史。主打產品獨山鹽酸菜從民間作坊式加工發展到的工廠化生產,產量與質量不斷擴大和提高,從1989年起,榮獲貴州省優質產品、貴州名牌產品、國家輕工部優質產品、貴州省著名商標等國家級 、省級殊榮,成為貴州省與茅臺酒齊名的最為知名的土特產品,人稱“北有茅臺酒,南有鹽酸菜”。

            飲食文化源遠流長,素菜精品百世流芳,我們有理由相信:擁有五百年發展歷史的獨山鹽酸菜系列產品,獨山鹽酸廠在新世紀將擁有更加美好的明天!

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