在貴州平塘，“三月三”是一個充滿濃郁民族風(fēng)情的重要節(jié)日，而五色花糯米飯則是這個節(jié)日中不可或缺的特色美食，承載著布依族深厚的文化底蘊和獨特的民俗風(fēng)情。
【制作工藝】
制作五色花糯米飯是一項精細而獨特的技藝，主要是通過采用天然植物染料對糯米進行染色而成。 通常，黑色是用楓香葉，將其剁碎后放水并放入易生銹的菜刀浸泡兩天，期間多次搓揉，過濾后煮開放涼，再用來浸泡糯米；黃色一般使用蜜蒙花，加水煮開后關(guān)火過濾，所得汁水用于泡米；蘇木可染出橙色，加水煮五分鐘過濾后備用；紅藍草能染出紫色，同樣加水煮五分鐘后過濾，用其汁水浸泡糯米；而藍色則可選用蝶豆花，煮水后過濾，以所得的藍色汁水浸泡糯米。 經(jīng)過數(shù)小時的浸泡，糯米充分吸收植物染料的顏色，再將各色糯米分別濾掉水，加入適量玉米油和鹽拌勻，最后裝入木桶或盆子隔水蒸熟，一份色彩斑斕、香氣四溢的五色花糯米飯便制作完成。
【文化寓意】
五色花糯米飯中的五種顏色——黑、紅、黃、紫、白，分別象征著不同的意義。 黑色代表土地的肥沃與堅韌，寓意著布依族人民對土地的敬畏和依賴；紅色象征著熱情與活力，體現(xiàn)了布依族人民積極向上的生活態(tài)度；黃色寓意著豐收和富足，表達了人們對美好生活的向往和期盼；紫色代表著神秘與尊貴，蘊含著布依族人民對祖先和神靈的崇敬之情；白色則象征著純潔和善良，反映出布依族人民質(zhì)樸純真的性格特點。 在“三月三”這個特殊的節(jié)日里，人們制作和食用五色花糯米飯，不僅是為了滿足口腹之欲，更是在傳承和弘揚本民族的文化傳統(tǒng)，祈求風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登、人畜興旺，同時也是青年男女表達愛意、尋覓佳偶的一種方式。
【食用方式】
五色花糯米飯的食用方式多種多樣，可以直接食用，感受糯米的軟糯和植物染料帶來的清香。 也可以搭配香腸、臘肉等肉類，以及土豆、豌豆等蔬菜一起炒制，讓五彩的糯米飯與豐富的配菜相互交融，口感更加豐富多樣。 此外，還可以將五色花糯米飯捏成飯團，或者包上餡料制成粽子等形狀，增加食用的趣味性。
平塘“三月三”的五色花糯米飯，不僅僅是一種美食，更是布依族文化的重要載體，它將自然與人文、傳統(tǒng)與現(xiàn)代緊密地結(jié)合在一起，成為了平塘地區(qū)獨特的文化符號，吸引著越來越多的人了解和關(guān)注布依族的傳統(tǒng)文化，讓這一古老的民族文化在新時代煥發(fā)出新的生機與活力 。
平塘風(fēng)光旖旎，景色迷人。
到平塘旅游，除了欣賞到獨特的風(fēng)光和濃郁的民族風(fēng)情之外，你還會到色彩斑斕、芳香可口的布依族花糯飯。
花糯飯是平塘布依族民間食品之一，它起源于何時，已無從考證，但它與布依族傳統(tǒng)節(jié)日“三月三”有著密不可分的聯(lián)系。乾隆年間的《南龍府志·地理志》記載：“其俗每歲三月初……食花糯米飯。”，這說明“三月三”是一種風(fēng)俗，風(fēng)俗里要吃花糯米飯。
而在布依族民間，“三月三”吃五色花糯飯的由來，流傳著一個美麗動人的敵事。
相傳很久很久以前，在養(yǎng)鶴山腳下，有一個村子，村上有一戶人家，村上有一戶人家，家中有一個少女，叫鳳香，年方二八，不但是百里挑一的美女，而且是遠近聞名的歌手。
這天，鳳香在山里唱歌。歌聲驚動了到京舟河里來游玩的青龍。他播身變成一個后生來與她對歌，三天三夜都分不出勝負。越唱情越深。最后私定終身，生活在一起。青龍的父親老龍王卻堅決反對，派兵把青龍抓走了。
鳳香眼見心上人被抓走，悲痛欲絕，邊追邊喊，青龍的身影己消失在天邊，她還在痛哭不己。
狠心的老龍王抓住青龍后，將其關(guān)押在老朋友聞王的十八層地獄，讓他挨餓受凍。
再說，青龍被抓走后，鳳香每天都要到養(yǎng)鶴山上眺望遠方，等待情人月來。
鳳香的誠心打動了養(yǎng)鶴山山神，山神就向她泄露了天機，告訴青龍被關(guān)的地點以及挨餓受凍的情況。
鳳香非常感激山神的指點。回到家后，急忙做好飯菜，帶上衣服就去閻王殿看望青龍。那個時候，人間和地獄可以你來我往。
十八層地獄層層都有小鬼守門。鳳香拎的一籃飯菜香氣撲鼻，惹得小鬼們口水直淌，伸手就搶。等鳳香來到十八層地獄，籃子里的飯菜已被小鬼們搶光，青龍一口也吃不到，僅僅得穿她帶來的衣服。
回到家后，鳳香又去請教山神。山神幫她出主意，說：你到山上采些楓香葉、黃茂花（學(xué)名：密蒙花）、紅蘭草，將它們搗爛，用汁水浸泡糯米，蒸出黑、紅、黃、紫，白的五色糯米飯，你再送去，保證小鬼們不會再搶了！
按照山神的昐咐，鳳香做了五色花糯飯送去，守門小鬼們揭開籃子看到染過的花糯飯，花花綠綠的，認為有毒，果真不搶了。青龍也就因此而吃上了飽飯。從此，鳳香天天送飯，青龍的身體一天天壯起來，兩人的感情也日益增加。
再說．老龍王思前想后，總覺得關(guān)兒子也只能關(guān)住他的身，不能關(guān)住他的心，長此下去也不是辦法，于是寫信通知閻王放了青龍。
青龍走出地獄的這天正好是三月初三，鳳香把青龍接到家后，他們做了五色花糯飯去祭山神，感謝山神的關(guān)照，并將其分給鄉(xiāng)親們吃。它色澤鮮美，味道純香，鄉(xiāng)親們也非常喜歡，紛紛效仿風(fēng)香做起了五色花糯飯。
到了晚上，青龍和鳳香跪在養(yǎng)鶴山下，磕頭叩拜山神，對著大山結(jié)為秦晉之好。接著，他們亮起歌喉，唱起了情歌。歌聲引來了四鄰八寨的年輕人前來觀望，年輕人也利用這個機會對歌，尋找意中之人。
漸漸地“三月三”，便成了平塘布依族一個固定的節(jié)日。“三月三”這天，人們做五色花糯飯祭山神，以求風(fēng)調(diào)雨順，而青年男女則對歌，尋覓愛人，濃烈的節(jié)日氛圍一直要延續(xù)到三月初五。五色花糯飯也就成了節(jié)日里的特色食品。并延伸到“四月八”、六月六”和“七月半”等節(jié)日里。
