在貴州這片辣椒的王國里,平塘皺皮線椒猶如一顆璀璨的明珠,散發著獨特的魅力。它以其獨特的口感、豐富的營養以及深厚的地域文化底蘊,成為了當地餐桌上的寵兒,也逐漸在全國乃至世界范圍內嶄露頭角。
【產地環境】
平塘皺皮線椒產于貴州省黔南布依族苗族自治州平塘縣,這里地理環境獨特,具有無可比擬的優勢。平塘縣地處東經106°40′29″—107°26′19″,北緯25°29′55″—26°06′41″,屬于亞熱帶濕潤季風氣候區,全年氣溫在1535攝氏度之間,冬暖夏涼,辣椒生長期長,雨熱同季,光照充足,為平塘皺皮線椒的生長提供了適宜的溫度和光照條件。同時,該地土壤礦物元素豐富,土層深厚肥沃,保水保肥能力強,為辣椒的生長提供了充足的養分。
【種植情況】
平塘皺皮線椒的種植歷史悠久,當地農民在長期的實踐中積累了豐富的種植經驗。種植規模較大,涵蓋了平塘縣大塘鎮、平舟鎮、通州鎮、掌布鎮、甲茶鎮、克度鎮、塘邊鎮、者密鎮、牙舟鎮、金盆街道、卡蒲毛南族鄉共121個行政村,種植面積達4000公頃。在種植過程中,當地農民嚴格遵循傳統種植方法與現代科學技術相結合的原則,精選優質種子,合理密植,精心管理水肥,確保每一株辣椒都能茁壯成長,從而保證了平塘皺皮線椒的產量和品質。
【果實特點】
外觀形態:平塘皺皮線椒果實細長,呈翠綠色,果面有光澤,形長細而稱線辣椒,成熟后顏色深紅發亮。
口感風味:味道香辣,辣而不燥,具有濃郁的辣椒香氣,肉厚皮薄,口感鮮美,讓人回味無窮。
營養豐富:含有較多的維生素C、辣紅素、辣椒素、蛋白質、脂肪、磷、鐵等成分,具有調劑口味、增進食欲、幫助消化等功效。
【烹飪應用】
平塘皺皮線椒在烹飪中用途廣泛,深受廣大食客喜愛。它既可以作為主料,用于制作各種辣椒菜肴,如青椒肉絲、魚香肉絲等,為菜肴增添獨特的風味和色彩;也可以作為調料,用于制作辣椒醬、辣椒油、辣椒面等調味品,提升菜肴的辣味和香氣。此外,還可以將其腌制成為泡椒,用于搭配面食或作為涼拌菜的調料,口感酸辣開胃。
【經濟價值與市場前景】
平塘皺皮線椒作為農產品地理標志產品,具有較高的經濟價值。其產量可觀,每年產量達4.5萬噸,產值2.25億元,為當地農民帶來了可觀的經濟收入,成為了平塘縣農業經濟的重要支柱產業之一。隨著人們對美食的追求和對特色農產品的認可,平塘皺皮線椒的市場前景廣闊。它不僅在國內市場深受歡迎,還具有一定的出口潛力,有望走向更廣闊的國際市場。
平塘皺皮線椒的美味菜譜:
【皺皮椒炒雞蛋】
材料:平塘皺皮線椒4只、雞蛋5個、甜面醬1勺、水適量、鮮辣粉少許、胡椒粉少許、生抽2勺、大蒜4瓣。
步驟:
1.皺皮椒洗凈,瀝干水,一開二,去芯去籽,切成小段。
2.鍋里放油,熱油,將辣椒皮朝下煎出虎皮狀,盛出備用。
3.鍋中留底油,將雞蛋炒散盛出。
4.鍋中再稍許加一點油,加入蒜末炒香,放入煎好的皺皮椒翻炒。
5.加入雞蛋一起翻炒,調汁(生抽+甜面醬+胡椒粉+鮮辣粉+水適量),翻炒均勻后再炒三五分鐘即可出鍋。
【肉沫炒皺皮椒】
材料:平塘皺皮線椒幾個、肉糜100g、食用油半匙、食鹽1g、生抽5g。
步驟:
1.皺皮椒處理干凈,切絲。
2.熱鍋冷油,油熱后放肉糜和食鹽,翻炒出油,至肉沫外表微黃。
3.放入皺皮椒絲,翻炒過程中放生抽,炒熟即可。
【精五花炒皺皮椒】
材料:精五花150g、平塘皺皮線椒3個、食用油1匙、食鹽2g、生抽10g、雞精1g。
步驟:
1.精五花肉切片。
2.皺皮椒洗凈切塊。
3.熱鍋冷油,油熱放五花肉翻炒至熟,加食鹽和生抽調味。
4.放入皺皮椒,翻炒至辣椒斷生后加雞精,扒拉均勻即可出鍋。
【擂辣椒拌皮蛋】
材料:皮蛋2個、平塘皺皮線椒200g、豆豉1把、蒜5瓣、香菜適量,以及適量的鹽、辣醬、蠔油、雞精、生抽。
步驟:
1.辣椒拍扁,蒜拍扁。
2.鍋熱后放一丟丟油潤鍋,將辣椒放入,加鹽,小火煸一下,盛出。
3.鍋中再放油,爆香蒜和豆豉,放入辣椒,中小火翻炒片刻,炒至辣椒起虎皮。
4.加辣醬、蠔油、雞精、生抽,加水大火收汁,出鍋。
5.將皮蛋搗碎,加入炒好的辣椒和香菜,攪拌均勻即可。
平塘皺皮線椒作為平塘縣的特色農產品,承載著當地的歷史文化和風土人情,是大自然賦予平塘人民的寶貴財富。它以其獨特的品質和風味,在貴州辣椒家族中獨樹一幟,成為了無辣不歡者的舌尖上的美味。相信在未來的發展中,平塘皺皮線椒將繼續發揮其優勢,不斷提升品質和品牌影響力,為當地農業經濟的發展做出更大的貢獻,讓更多的人品嘗到這一來自貴州平塘的獨特美味。