思南鮮辣嫩牛肉是貴州省思南縣本地的一道特色美食,在夏天到思南旅游,一定要品嘗一下。
主 料:精選思南黃牛肉500克
輔 料:青菜150克、糍粑海椒30克、干辣椒節20克、牛筒骨適量
調 料:牛油、姜片、蒜片、調合油、嫩肉粉、食粉、鹽、花椒粒各適量
制作過程:將牛筒骨洗凈,小火燉至7--8小時成高湯。牛肉切成薄片,放入盆中加入調合油、嫩肉粉、食粉、鹽腌制3--4小時后,用青菜節墊底,裝入盤內。鍋內放入少量牛油燒至6成熱,下糍粑海椒、姜、蒜炒香,倒入高湯燒開后盛入盆中。再將干辣椒、花椒粒用油熗香放入盆中上火鍋。待火鍋燒沸后,放入牛肉、青菜燙熟即可食用。