思南羊肉粉是貴州省銅仁市思南縣的特色小吃。思南羊肉粉肉質細膩,肉香純正,既保留了原湯又絕無膻味,益中補氣,齒頰留香。
思南民間米粉綠豆粉種類豐富,而烏江水豐草美,思南牛壯羊肥,當二者與烏江民間美食家們相遇,遐邇聞名的思南羊肉粉就應運而生了。
米粉的制作較為大眾化,羊肉粉的奧秘在于羊肉的烹調。先把羊肉切成小塊,反復漂去血水,再將羊肉及骨全部倒入沸水鍋里,放進祖傳的佐料配方,燉上半小時后,留下羊肉和原湯。然后將羊肉切片,再入湯鍋,如是者兩三回,連肉帶湯盛入煮熟的米粉中,放上少許的姜片、蔥花等佐料,即可食用。
思南羊肉粉肉質細膩,肉香純正,既保留了原湯又絕無膻味,益中補氣,齒頰留香。目前以盧家碼頭余氏羊肉粉名氣最大。