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            鳳岡養(yǎng)生油茶

            時(shí)間:2016/3/31 來(lái)源:貴州特產(chǎn)網(wǎng) 作者:貴州特產(chǎn)網(wǎng)

            鳳岡縣古有“夜郎古地”之稱(chēng),追根溯源,鳳岡養(yǎng)生油茶是傳承了唐宋時(shí)代的煮茶遺風(fēng),風(fēng)格獨(dú)具,鳳岡土家人至今仍有 “一日不喝油茶湯,干起事來(lái)心發(fā)慌”的傳統(tǒng),油茶是鳳岡土家人世代傳承的飲食習(xí)俗。


            鳳岡養(yǎng)生油茶的備料為:花生米、核桃仁、黃豆、芝麻、油渣、茶葉、菜籽油。


            基本做法:一是將上述原料進(jìn)行炒制或用油炸好后放入擂缽搗碎成沙粒或粉狀,將蕎皮、米花、黃餃等茶點(diǎn)用油炸脆備用。二是打茶糕,用菜籽油微火將茶葉炸黃,加入適量的水煮沸后,再放入備好的黃豆、花生、核桃仁等配料,用長(zhǎng)柄木瓢在鐵鍋內(nèi)慢慢摁壓,直至成為糊狀的茶糕。三是熬油茶,將菜籽油放入鍋內(nèi)臘制,再放入制好后的茶糕,然后加水煮沸,放入適量的鹽、花椒粉、豬油渣,撒上炒熟的芝麻,香噴噴的油茶就做好了。


            特點(diǎn)是:一是、從用料上可以看出土家油茶是一道純天然的綠色食品。用料都是植物的果實(shí)、種子或葉子,營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美。二是、其用油是有機(jī)食用菜籽油,有益于人體健康。三是、制作土家油茶的關(guān)鍵是要做好茶糕,掌握火侯,摁壓恰到好處,古有“嘎油茶”之說(shuō)。四是、吃油茶,我們叫她“茶香入心解醉人”,油茶已不只是隨便喝的一種飲料更是一種食品,鳳岡人民譽(yù)之為“干勁湯”。五是、吃油茶是一種生活享受,聞聞茶香、品品茶味、嘗嘗美食,酥脆的茶點(diǎn)爽口、清香的油茶爽心,既能果腹充饑、又能舒心暢神,是鳳岡土家兒女不可缺少的生活食品。

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