就是一鍋清水然后加入切好的豆腐塊,這個一定要厚實,不然泥鰍一鉆就成豆腐沫了。然后將上好的泥鰍放入鍋中,加入辣椒,這個時候才開火。隨著水溫的的升高,泥鰍開始受不了了,就往豆腐里鉆。最后一起熟了就端上來吃。
【做法】
鍋內放入豆腐、冷水、泥鰍后蓋好,泥鰍受熱往豆腐里鉆,煮熟后出鍋抽去辣椒。把豆腐兩面煎至金黃色,摻入高湯放入水發香菇、水發玉蘭片、火腿片、金鉤、酸腌菜、醬油、鹽、干辣椒3個煮片刻,再放入麻油、蔥花、米醋等調料煮約10分鐘即成。
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