習水紅稗是貴州遵義習水縣的特產。
習水紅稗,是指來自于習水,在習水縣內種植,生長和加工的紅稗。
紅稗作為一種古老的傳統作物,因其獨特的生物習性,適宜種植于山區,歷史上種植紅稗的地區就只有中國的西南山區,主要以習水地區為主。習水位于貴州北部,是川黔渝交界處,赤水河傳縣而過,自古就是一個貿易集散地,好出好酒。出酒的地方自然少不了谷物雜糧,因此習水又是一個谷物雜糧種植大縣,和當地的釀酒產業相輔相成。在這樣的背景下,紅稗因其獨特的口感及營養價值在習水被大量種植,并迅速發展呈一定的規模,最終口耳相傳的形成了“習水紅稗”這名稱。
《習水縣志》載:“縣內主要有小米、大麥、燕麥、豌豆、胡豆、綠豆、巴山豆、北京豆、蕓豆、蕎子、五谷子、紅稗等”。“五谷子(仁米)、燕麥(油麥)、紅稗等營養價值高,至今只在少數高寒山區零星種植”。
《遵義市志載》:“稗類、黍子,明萬歷二十九年(1601年),平息播州之亂前遵義習水已有種植。清道光年間有雞爪稗、水稗、爛草米等品種,并有秈、糯之分,在農歷三月種,八月收,黍子農歷三月種,九月收。民國時期只種稗類而不種黍子。稗類有糯紅稗和秈紅稗兩個農家品種。”
《貴州通志》載:“黔省山多,田少,最為瘠薄,若雨水稍多,則高阜者得濟,而低洼者浸損,若晴霽稍久,則低洼者尚資灌溉,而高阜者已覺旱干,是以歷年收成不過六七分至八九分而至。今歲自春到秋,雨陽應時,通省田禾悉皆十分茂盛。據各屬稟報,稻谷有每莖十余穗者,有兩岐三岐者,有高七八尺至偏畝者,且每穗多至六百余粒;至于高粱,亦有五岐六岐者;小米有穗長二尺并二十四穗者;它如秋蕎、紅稗以及菜蔬瓜果之類,無不暢茂條達,而深僻苗地并新開之丹江八寨處,亦皆十分豐收,居民苗眾咸以為從來未有之事”。
貴州省習水縣現轄行政區域
《習水縣人民政府關于劃定習水紅稗地理標志保護范圍的請示》,習府呈〔2015〕60號
貴州省地方標準:
《地理標志產品習水紅稗》(草案)
習水紅稗為地理標志保護產品。