狗肉,現今列入中國名吃,俗話說:“寒冬至,狗肉肥”。“狗肉滾三滾,神仙站不穩”。寒冬,是吃狗肉的好時節。狗肉,味道醇厚,芳香四溢,所以有的地方叫香肉,它與羊肉都是冬令進補的佳品。狗肉營養價值很高,每100克狗肉含蛋白質14.5克,脂肪23.5克,較牛肉、豬肉營養價值高,而且含有鉀、鈣、磷、鈉及多種維生素和氨基酸,是理想的營養食品。
現代醫學研究證明,狗肉中含有少量稀有元素,對治療心腦缺血性疾病,調整高血壓有一定益處。狗肉還可用于老年人的虛弱癥,如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。用狗肉加辣紅燒,冬天常服,可使老年人增強抗寒能力。但要注意的是,由于狗肉性溫,所以有陽虛內熱,脾胃溫熱及高血壓患者應慎食或禁食。另外,狗肉食后易口干,喝米湯可糾正這一副作用。
樊家狗肉是余慶的特色狗肉火鍋。狗肉不僅味道鮮美、營養豐富,而且具有入藥療疾的效用,具有補中益氣、溫腎助陽之功。