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            遵義豆花面

            時間:2005/4/13 來源:貴州特產網 作者:貴州特產網

            遵義豆花面柔軟滑爽,辣香味濃,口感咸鮮,風味特殊,是遵義人的一種獨創。


            面條上蓋著一團雪白的豆花,面條浸在豆漿之中。豆花,有的地方叫水豆腐,是用前一次點豆腐的窖水存放幾天后成為酸湯。用這種酸湯點豆腐,使豆腐沒有石膏或鹵水的苦澀味,比一般豆腐細嫩,比豆腐腦緊實。


            據說豆花面起源于清代光緒年間,最初是素面,是一行善人家專為來湘山寺燒香拜佛的人開的,因而取利微薄,怎樣才味美,不少人為此獻計獻方,到民國年間,已經發展成為正宗的遵義豆花面,生意興隆。


            在遵義市,豆花面館遍及大街小巷,生意火紅。眾多的豆花面館以老城一帶的最負盛名。外地到遵義來的旅客也總要尋找豆花面館,才能一品這正宗的遵義味道。

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