延壽牌雞蛋糕
遵義“延壽牌”雞蛋糕用料精良，以上等土雞蛋、精面粉、白糖、好香油為主要原料，先將蛋白與蛋黃分離，然后以蛋白打成泡沫，將其他原料按比例、順序摻入攪拌成漿糊狀，然后倒入抹有少許油的模子內(nèi)放入爐中，經(jīng)煤火烘烤而成！工藝十分講究，風(fēng)味獨(dú)特、久負(fù)盛名。
“延壽牌”雞蛋糕是在傳統(tǒng)配方的基礎(chǔ)上加入現(xiàn)代工藝研究而成，不僅蛋香飄逸、口感純正、外觀誘人；而且采用了現(xiàn)代化保鮮防腐措施。其雞蛋糕以質(zhì)優(yōu)味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，獨(dú)具特色而聞名！其特點(diǎn)是外表油潤(rùn)，質(zhì)地松泡，細(xì)膩酥軟有彈性（指壓起窩，指松復(fù)平），口感香甜清爽，色澤淺黃，小巧玲瓏，每500克約40只，斷面金黃，蛋香濃郁，容易消化，滋潤(rùn)，不腥不膩，半月不減其新鮮顏色。“延壽牌”雞蛋糕無(wú)論是自家享用還是作為走親串朋的心意都是最佳的選擇！
作為地方特產(chǎn)，“延壽牌”雞蛋糕獲得了很多獎(jiǎng)項(xiàng)！1980年，延壽牌雞蛋糕榮獲貴州省名優(yōu)新特產(chǎn)品第一名；1984年、1989年又榮獲商業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)。名聲鵲起的遵義延壽牌雞蛋糕，在人們的不斷稱(chēng)贊中遠(yuǎn)銷(xiāo)日本和東南亞地區(qū)。而凡到遵義的外地客人都要買(mǎi)上幾包帶回家吃或饋贈(zèng)親友，吃過(guò)的人都說(shuō)：“遵義雞蛋糕有特色，比起其他雞蛋糕好吃”。
