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          1. 問 題
            都勻沖沖糕的原料有哪些?
            [詳細描述]都勻沖沖糕的原料有哪些? 相關附件:
            問題補充:

            提問者:qianxiaode(級別:黔小學生) 懸賞分:0分 回答數:1 瀏覽數: 日期:2011/10/30 23:55:06
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            沖沖糕起源于黔南布依族苗族自治州獨山縣,有100余年歷史,以其制作方便、價廉物美的特點廣受當地人的喜愛。

            制作“沖沖糕”的工具是采用棕樹木制成的,分為隔板、蒸籠、木棒3大件。其中隔板略小于鍋口,將之架于蒸鍋口上,起密封和支撐作用,板面根據能容納小蒸籠 的個數來鉆氣眼;蒸籠形如腰鼓,一般高約10厘米,直徑6厘米左右。以中間穿上無數小孔的鐵板作甑底,用時只需將籠罩在隔板眼上即可。另外,木棒是固定在 隔板的一邊上的,主要用于蒸好的沖糕。

            原料

            秈米、糯米、芝麻、紅糖、白糖、花生。

            制作方法
              
            1.將秈米、糯米混合淘洗干凈,濾起置筲箕,用紗布蓋上,餳幾個小時磨成粉,揉搓靜置一會。
            2.芝麻炒香,花生用鹽炒脆,去鹽去皮舂成面,紅白糖舂成粉。
            3.將米粉舀入蒸籠的小木籠內,撒芝麻、紅白糖、花生面后,蓋上籠罩蒸熟透,揭蓋取糕即可。

            制作關鍵
              
            1.米的餳發和米粉的靜置是保證質量的關鍵。
            2.舀入小木籠內的是濕粉,控制好蒸制時間長短很重要。

            特點

            質柔軟香甜,色淡黃中偏紅,地方味濃厚,口感有韌性。


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            回答者:admin(級別:黔中學生)日期:2011/10/30 23:57:50
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            感謝您的精彩解答
             
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