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          1. 問(wèn) 題
            修文特色陽(yáng)明宴有哪幾道菜?
            [詳細(xì)描述]修文特色陽(yáng)明宴有哪幾道菜? 相關(guān)附件:
            問(wèn)題補(bǔ)充:

            提問(wèn)者:gzask(級(jí)別:黔小學(xué)生) 懸賞分:0分 回答數(shù):1 瀏覽數(shù): 日期:2012/3/12 23:06:07
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            陽(yáng)明宴是修文傳統(tǒng)菜肴與陽(yáng)明文化的有機(jī)結(jié)合,具有地方飲食文化特色的專門(mén)宴席, 分傳統(tǒng)陽(yáng)明宴和現(xiàn)代陽(yáng)明宴,由修文陽(yáng)明宴研究會(huì)研制和管理。


            第一道菜:幽竹勁節(jié) 陽(yáng)明先生愛(ài)竹,其詩(shī)文"卻慚幽竹節(jié)喻動(dòng),喜看梅花骨自春"以竹喻人的氣節(jié)。他謫居龍場(chǎng)期間,潛心悟道,不畏權(quán)勢(shì)。此菜把修文民間鮮折耳根掐成寸段,洗凈,加辣椒、姜、蔥等佐料涼拌而成,命名"幽竹勁節(jié)",以表現(xiàn)陽(yáng)明先生的情操。

            第二道菜:紅云嬌客 陽(yáng)明先生在龍場(chǎng)時(shí),喜食鄉(xiāng)民腌制的泡菜,尤其是泡紅辣椒。此菜列入陽(yáng)明宴后, 據(jù)其顏色鮮紅及陽(yáng)明先生詩(shī)句"遠(yuǎn)客日憐風(fēng)土異,空山惟見(jiàn)瘁云浮",取"嬌"為"椒" 之諧音,故名"紅云嬌客"。

            第三道菜:玉盞春光 陽(yáng)明先生酷愛(ài)貴州自然風(fēng)光,其詩(shī)作中多有吟詠,如"貴竹路從峰頂入,夜郎人自日邊來(lái)"傳為名句。先生又酷愛(ài)踏青,居龍場(chǎng)時(shí)寫(xiě)有描繪春日美麗的《春行》、《六廣曉發(fā)》、《村南》等詩(shī)。此菜根據(jù)陽(yáng)明先生詩(shī)句"玉盞春光傳柏葉"而得名,通過(guò)傳統(tǒng)玉粉窩頭的造型和色味變化,表達(dá)陽(yáng)明先生熱愛(ài)自然的感情。

            第四道菜:瑞鳥(niǎo)朝陽(yáng) 陽(yáng)明先生居龍場(chǎng)時(shí),懷心悲憤,曾作《南溟》一詩(shī),以"瑞鳥(niǎo)"和"靈禽"自詡。此菜經(jīng)過(guò)對(duì)蘿卜等蔬菜的造型變化,借以表現(xiàn)陽(yáng)明先生"野夫終不久龍場(chǎng)"的志存高遠(yuǎn)的胸襟。

            第五道菜:六廣河鯰魚(yú) 修文民間故事中有陽(yáng)明先生送六廣河鯰魚(yú)于貴州巡撫王質(zhì),促使王質(zhì)及其他官員開(kāi)始關(guān)心百姓疾苦,六廣河鯰魚(yú)因此得以傳名數(shù)百載。六廣河鯰魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩,美味爽口,為不可多得的美食,是修文傳統(tǒng)名菜。

            第六道菜:荒原野燒 陽(yáng)明先生居龍場(chǎng)時(shí),木閣箐發(fā)生山火,給當(dāng)?shù)乩习傩丈顜?lái)極大困難,先生因此憂心如焚,遂到該地看望。時(shí)逢元宵,當(dāng)?shù)匕傩帐暗帽灰盎馃赖囊巴靡恢唬霾苏写壬O壬巢桓饰叮貋?lái)后寫(xiě)下《元夕木閣箐山火》和《山途》等詩(shī),詩(shī)中有"處處荒原野燒余"的詩(shī)句,表現(xiàn)了先生憂民之心。陽(yáng)明宴以此為據(jù),故癬傳統(tǒng)菜"黃燜野兔"收入菜譜,取名"荒原野燒"。

            第七道菜:騸雞豆腐 此菜為修文傳統(tǒng)名菜。陽(yáng)明先生曾將江南點(diǎn)豆腐的技藝傳教給龍場(chǎng)百姓,足見(jiàn)先生喜食豆腐。后又將騸雞云骨剁成肉末摻入豆?jié){煮熟成菜的技術(shù)傳授給六廣彝民,豆腐別具風(fēng)味,成為當(dāng)?shù)卣写F客的名菜。

            第八道菜:扎佐蹄膀 修文扎佐鎮(zhèn)數(shù)家餐館所創(chuàng)傳統(tǒng)名菜,往來(lái)商客均要駐足品嘗。此菜為取本地優(yōu)質(zhì)肉豬大腿處,洗凈皮毛濾干,入油鍋煎炸燉熬而成,佐以香蔥、大蒜、八角等制成火鍋,為冬季大補(bǔ)之佳肴。

            第九道菜:西山蕨菜 陽(yáng)明先生常以野生蕨菜為食,曾寫(xiě)下《西山采蕨》一詩(shī)。西山,即修文縣城西門(mén)坡。此菜為修文民間常用的家常小菜。

            第十道菜:炒野菌 陽(yáng)明先生常與鄉(xiāng)民一道上山采摘野菌。野菌烹飪之后清香可口,亦為民間喜愛(ài)的菜肴。

            第十一道菜:清燉鵝湯 陽(yáng)明先生居龍場(chǎng)時(shí)住玩易窩和陽(yáng)明洞,因山洞陰濕,附近鄉(xiāng)民經(jīng)常送鵝湯助其驅(qū)寒補(bǔ)身,故將此菜收入陽(yáng)明宴菜譜。

            第十二道菜:酸菜洋芋湯或瓜尖小豆湯 此菜爽口不膩,湯鮮味美,為修文民間家常小吃。 陽(yáng)明宴十二道菜為陽(yáng)明宴的主菜,另有主食,為米飯或包谷飯,配席間小吃(主要有野菜餃子、玩易窩窩頭、龍場(chǎng)小包子);席間飲用酒為陽(yáng)明宴酒或保齡酒。酒酣飯足后飲六屯高峰苔尖茶,或嘗六廣河牌獼猴桃。

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            回答者:gzadmin(級(jí)別:)日期:2012/3/12 23:06:38
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